20-minutters kyllingekoteletter med stegt escarolesalat
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 8 portioner
Kalorier 269, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 19 G., kulhydrater 8 G., fiber 2 G., kolesterol 54 mg, natrium 381 mg, sukker 3 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 8 portioner
Kalorier 269, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 19 G., kulhydrater 8 G., fiber 2 G., kolesterol 54 mg, natrium 381 mg, sukker 3 G.
En komplet tilbehørsret med kylling og grøntsager kan tilberedes i ovnen på grilltilstand på få minutter! Du vil især elske teksturen af stegt escarole: bladene er møre nogle steder, visne andre steder, saftige andre steder og dejligt sprøde i de grillede områder. Du kan erstatte kyllingebrystkoteletterne med tynde hvide fiskefileter i denne opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 700 g tynde kyllingebrystkoteletter
- 1 bundt escarole (ca. 450 g)
- 2 spiseskefulde rødvinseddike
- En knivspids røde peberflager
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie + 1 tsk + 3 spsk + ekstra til at dryppe over
- 1/4 kop gyldne rosiner
- 1/4 kop panko rasp
- 1/4 kop fint hakkede mandler (kronblade)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, escarolesalat, panko rasp, vineddike, røde peberflager, rosin, mandel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer ovnristen 10 cm fra varmeelementet, og forvarm ovnen til grilltilstand.
- Skær et bundt escarole på langs i kvarte. Kassér eventuelle gulnede eller visne blade. Skyl salaten under koldt vand, og sørg for at fjerne snavs eller sand mellem bladene. Ryst salaten godt for at fjerne overskydende vand, og kom den i et dørslag.
- I mellemtiden blandes eddike, paprika, 1/4 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber i en stor skål. Hæld langsomt 1/4 kop olivenolie i under konstant omrøring. Tilsæt rosinerne.
- Læg panko og mandler på en bageplade og fordel dem i et jævnt lag. Tilsæt 1 tsk olivenolie og en knivspids salt. Sæt i ovnen og grill i 20-30 sekunder. Rør igen og grill indtil de er gyldenbrune, yderligere 10-20 sekunder. Hæld over i en lille skål.
- Tør en bageplade af og dryp rigeligt med olivenolie. Arranger escarole-bådene med skærefladen opad på bagepladen. Dryp med 1 spiseskefuld olivenolie og drys med salt og sort peber. Grill indtil escarolen er gyldenbrun og forkullet pletter, men stadig rå undersiden, 1 til 2 minutter.
- Spray en anden bageplade med olivenolie. Læg kyllingekoteletterne i et enkelt lag på bagepladen. Krydr begge sider med salt og sort peber. Dryp de resterende 2 spiseskefulde olivenolie over koteletterne. Sæt dem i ovnen og grill dem, indtil de er gennemstegte, 3-4 minutter.
- Fordel koteletterne og escarolebundterne på 4 tallerkener. Dryp med rosinvinaigretten og drys med mandler og rasp.
Kategorier:
Lignende opskrifter
