Tid: 10 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Chicharrón er en af ​​de mest elskede snacks i Spanien og Latinamerika, og det er stegt flæskesvær. Tilberedningen af ​​chicharrón varierer fra land til land: nogle steder steges den med svinefedt, andre steder med kød, og nogle gange endda med andre typer kød end svinekød. For at lave den perfekte chicharrón af flæskesvær koges et stort stykke svinefedt først, derefter fjernes alt fedtet, og sværen tørres i ovnen. Denne svær kan derefter opbevares i køleskabet, og efter behov kan stykker brækkes af og frituresteges. Resultatet er en fantastisk "chip", der er perfekt til snacks, servering med øl eller til salater og sandwich.

Ingredienser:

• 700 g svinesvær (mindst 0,5 cm tyk)
• 2 tsk stødt ancho peber
• 2 tsk stødt spidskommen
• 1 teskefuld salt
• Jordnøddeolie til friturestegning

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

svinekød, Jordnøddesmør, ancho peber, spidskommen

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom svinesværen i en stor gryde og dæk med vand. Placer en varmebestandig tallerken oven på sværen for at sikre, at den er helt dækket. Bring vandet i kog og lad det simre, indtil sværen er blød og smidig, men ikke falder fra hinanden, cirka 2 timer.
Trin 2
• Fjern forsigtigt skindet fra panden og læg det i et jævnt, krølfrit lag på en bagerist over en bageplade med kant. Stil det i køleskabet uden låg, indtil det er helt afkølet, ca. 2 timer.
Trin 3
• Forvarm ovnen til 80 °C. Skrab forsigtigt fedtet under skindet væk med en kraftig ske eller skraber. Pas på ikke at rive det i stykker. Placer det rensede skind på en rist på en bageplade. Bag i den forvarmede ovn, indtil skindet er brunet, tørt og sprødt, cirka 8 timer.
Trin 4
• I en lille skål kombineres chilipeber, spidskommen og salt.
Trin 5
• Hæld 10 cm vegetabilsk olie i en stor gryde og varm den op til 200 °C. Bræk den tørrede skræl i 2 cm store stykker. Steg dem i den varme olie, 3 ad gangen, indtil skindet er hævet og sprødt, ca. 15 sekunder. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle og drys med salt og peber. Steg de resterende stykker på samme måde og server straks.

Stemmer: 44