Braiseret svineskulder
Stemmer: 1
Tid: 5 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Braiseret svineskulder - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 svineskulder med ben (ca. 3 kg)
- 2 toppede spiseskefulde sorte peberkorn
- 25 skrællede fed hvidløg (ca. 2 hoveder)
- 10 nellikeknopper
- 3/4 kop vegetabilsk olie
- Salt efter behov
- Bordeddike om nødvendigt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, sort peber, hvidløg, nellike
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 135°C.
I en foodprocessor blandes peberkorn, hvidløg og nelliker og pureres. Hæld langsomt olien i, mens foodprocessoren kører, indtil der dannes en pasta. Brug en silikonespatel til at komme hvidløgspastaen i en lille skål.
Læg kødet på en arbejdsflade og krydr rigeligt med salt. Gnid hele kødets overflade med hvidløgsmasse. Læg det i en stegepose og bind den til. Læg posen i et stort ildfast fad og steg det mørt, cirka 5 timer. - Tag kødet ud af ovnen. Tag kødet ud af posen og kasser det. Hæld saften i en mellemstor gryde. Brug en ske til at skumme fedtet af saften. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre, indtil saucen tykner let.
- Øg ovntemperaturen til 205 °C. Kom svinekødet tilbage i panden og sæt det tilbage i ovnen. Fortsæt stegningen, og pensl det ofte med saucen, indtil svinekødet er godt brunet, cirka 30 minutter. Hæld den resterende saft over svinekødet.
- Tag svinekødet ud af ovnen, og lad det hvile ved stuetemperatur i 10 minutter. Lav en eddikesauce af de resterende svinekødsstykker ved at blande hver 1/2 kop med 3 spiseskefulde eddike og 1/4 tsk salt. Skær svinekødet tyndt, eller riv det med to gafler. Server på brødskiver med eddikesaucen.
Kategorier:
opskrift / Hovedretter / Kød
Lignende opskrifter
