Hjemmelavet svinekødspølse

Stemmer: 2

Foto af retten: Kat Teutsch

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 8 (15 cm) pølser

Hjemmelavet svinekødspølse - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g svineskulder, skåret i tern
250 g svinefedt, skåret i tern
1 spsk. sukker
3 fed hvidløg
1,5 tsk fennikelfrø, ristet på en pande
Groft salt
1 svinetarm, 135 cm lang, læg i blød i vand i 30 minutter, fyld derefter med frisk vand og skyl grundigt
Kålsalat til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, svinefedt, svinekarme, hvidløg, fennikelfrø, salatblanding

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes svinekød, svinefedt, sukker, hvidløg, fennikelfrø og 1 spiseskefuld salt. Dæk med plastfolie og mariner i køleskabet i 10 timer.
30 minutter før du begynder at tilberede det hakkede kød, skal du lægge alt værktøj (inklusive kødhakkerdelene, skålen til køkkenmaskinen, spateltilbehøret og delene til pølsefylderen) i fryseren.

Sæt en perforeret skive med små huller i en kødhakker. Kør det marinerede kød gennem hakkeren og ned i en afkølet skål. Lad det køle af i 30 minutter, sæt derefter skålen tilbage i mixeren og blend det hakkede kød ved medium hastighed i 1-2 minutter.
Fyld tarmen med det hakkede kød og sæt den på køl natten over.
Prik flere huller i hver pølse før tilberedning. Steg pølsen ved middel varme, vend den, indtil midten når 65 °C, 10-12 minutter. Server pølsen med coleslaw.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Kød / Michael Symon

Lignende opskrifter