Svinekam med ben, kartoffelskorpe og pestosauce
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Denne svinekam med ben er let salt og sprød, og den er dækket af en sprød kartoffel- og friske urteskorpe, hvilket skaber et saftigt indre, når den er bagt. Server med en fyldig urtepestosauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Til svinekød:
- 1 kg svinekam med ben
- 5 kviste frisk timian (blade plukket)
- 3 kviste frisk merian (blade fjernet)
- 1 fed hvidløg
- Revet skal af 1 citron
- 3 kopper almindelige eller tykskårne kartoffelchips
- Groft salt og friskkværnet peber
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 2 spiseskefulde Dijon-sennep
Til pestosaucen:
- 1/2 kop cremefraiche
- 1/4 kop mayonnaise
- 2 spsk. købt pestosauce
- 1 tsk hakket frisk timian
- 1 tsk hakket frisk merian
- Saft af 1/2 citron
- Groft salt og friskkværnet peber
- 1 tern blommetomat
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, chips, pestosauce, blommetomater, mayonnaise, cremefraiche, citronsaft, Dijon-sennep, timian, merian, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tilbered svinekødet: Hak timian, merian, hvidløg, citronskal og kartoffelchips grofthakket i en foodprocessor. Læg dem over på en flad tallerken.
- Forvarm ovnen til 190 °C. Krydr svinekødet med salt og peber. Varm olivenolien op i en stor stegepande ved høj varme. Læg svinebrystet med fedtsiden nedad, og steg det, vend det, indtil det er brunet på alle sider, ca. 10 minutter. Tag svinekødet op af panden.
Pensl svinekødet med sennep på alle sider, og rul det derefter i pommes frites-blandingen. Placer det på en rist i et ildfast fad og bag i 50-60 minutter, indtil temperaturen i midten når 65 °C på et termometer. Lad det hvile i 10 minutter, før det skæres i skiver. - I mellemtiden tilberedes saucen: I en skål blandes cremefraiche, mayonnaise, pesto, krydderurter og citronsaft, og krydr med salt og peber. Top med skiver af tomat. Server mørbraden med saucen.
Kategorier:
opskrift / Hovedretter / Kød / / Europæisk køkken / Italiensk køkken
Lignende opskrifter
