Tid: 10 min plus hviletid
Kompleksitet: let
Portioner: 16

Chicharrón prensado er et færdiglavet, presset svinekød, der i vid udstrækning sælges i Mexico som et forkogt produkt. Det kan bruges til at tilberede forskellige retter med saucer eller som fyld til tacos, gorditas og andre forretter. Chicharrón prensado kan også nemt laves derhjemme med carnitas - en mexicansk braiseret svineskulder, der simrer i mange timer i en ovn ved lav temperatur med krydderier, indtil kødet let falder fra hinanden. Carnitas skæres eller rives i små stykker og presses. Fedtet størkner stykkerne og skaber den tætte form af chicharrón prensado.

Ingredienser:

• 1 kg. kogte svinekødscarnitas

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

svinekød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Skær kødet i 2,5 cm store stykker og læg dem i en plastikpose. Tilsæt salt om nødvendigt (carnitas er allerede saltede), eller pak kødet tæt ind i et osteklæde.
Trin 2
• Bind posen eller osteklæden med en elastik, snor eller snor.
Trin 3
• Tryk posen ned i en gryde eller et glasskål, så den danner en cylinder. Sørg for, at kødet er presset tæt på alle sider. Placer en tallerken ovenpå, og placer noget tungt ovenpå (f.eks. store dåser).
Trin 4
• Lad kødet stå under pressen natten over, fjern derefter posen fra panden og læg den i køleskabet i 3 dage.
  
  
  Nu hvor du har et halvfærdigt produkt, kan du bruge kødet til at tilberede mexicanske retter: svinekødet kan stuves med grøn salsa med tomatillo, salsa med guajillo, salsa adobo eller steges igen og bruges som fyld, for eksempel til gorditas..

Stemmer: 1