Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Denne opskrift er et forsøg på at genskabe de stegte rejer, de serverer på restauranter. Resultatet er utroligt! Møre rejer, overtrukket med en supersprød gylden skorpe, serveres i en sød og syrlig mayonnaisedressing. Denne forret vil være et sandt hit til din husfest. Server rejerne på salatblade, drysset med finthakkede forårsløg.

Ingredienser:

Rejer

• 600 g små rejer, pillede og rensede for årer
• 2 store æg
• 3/4 kop premium mel
• 0,5 kop majsstivelse
• Bibb salatblade til servering
• Tyndt skåret forårsløg
• Vegetabilsk olie til friturestegning

Dipsauce

• 0,5 kop mayonnaise
• 1 spsk + 1 tsk asiatisk varm sauce (såsom sambal oelek)
• 2 teskefulde honning

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rejer, sambal olek, varm sauce, mayonnaise, æg, stivelse

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forbered dipsaucen:
  
  Bland mayonnaise, chilisauce, honning, 1/4 tsk salt og 1 spiseskefuld vand i en stor skål; sæt til side.
  
Trin 2
• I en tykbundet gryde eller kedel opvarmes ca. 5 cm vegetabilsk olie ved middel varme, indtil den registrerer 175 °C på et frituretermometer.
Trin 3
• Forbered rejerne:
  
  I mellemtiden piskes æggene i en lav skål. I en anden lav skål piskes mel, majsstivelse og 1 tsk salt og sort peber sammen. Vend rejerne, et par stykker ad gangen, i melblandingen og ryst overskydende mel af. Dyp dem i de sammenpiskede æg, og vend dem derefter tilbage i melblandingen, så de danner et tykt lag.
  
Trin 4
• Steg rejerne i varm olie, indtil de er gyldenbrune, 1-2 minutter, og juster varmen efter behov for at opretholde olietemperaturen. Læg rejerne over på en tallerken beklædt med køkkenrulle med en hulske.
Trin 5
• Vend rejerne med den tilberedte sauce. Arranger salatbladene i en lav serveringsskål eller på individuelle tallerkener. Top med rejerne og drys med forårsløg.

Stemmer: 1