Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Toskanske østers tilberedes med ingredienser, der er typiske for middelhavskøkkenet. Grill dem, og top dem med sprødstegt italiensk pancetta, og dryp dem derefter med en duftende mignonettesauce med tomater og basilikum, der perfekt komplementerer smagen af ​​østerssaften. For at sikre, at denne udsøgte ret ikke skuffer, skal du omhyggeligt udvælge de friskeste skaller med tæt lukkede skaller.

Ingredienser:

• 24 østers, dyppet i vand og vasket grundigt med en børste
• En 1,5 cm tyk skive pancetta, skåret i små tern
• 0,5 kop rødvinseddike
• 2 spsk skalotteløg, finthakket
• 0,5 tsk grofkværnet sort peber
• 8 basilikumblade, finthakkede
• 2 blommetomater, uden kerner og fint hakket
• Persilleblade til servering
• Specialudstyr2 kopper pekannøddechips, udblødt i vand i mindst 2 timer

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

pancetta, skalotteløg, vineddike, blommetomater, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom pancettaen i en støbejernspande og steg den ved middelhøj varme, indtil fedtet er smeltet, og baconen er sprød. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
Trin 2
• Mens pancettaen koger, blandes vineddike, skalotteløg, sort peber, basilikum, tomater og salt.
Trin 3
• Tænd en kulgrill med en skorstenstarter fyldt med briketter. Når de rødglødende kul begynder at aske, drys dem jævnt med gennemvædede træflis.
Trin 4
• Tag en østers og læg den med den flade side opad på et køkkenrulle. Find den lille åbning mellem skallerne nær den skarpe ende, og brug en østerskniv til at åbne østersen. Pas på ikke at spilde den værdifulde østerssaft. Skær østerskødet af den øverste skal, og skær forsigtigt bunden af ​​med en kniv, så den ligger frit. Kassér den øverste skal, og lad den dybe bundskal indeholde østersen i sin egen saft.
Trin 5
• Rengør grillristene. Grill østersene ved direkte høj varme, indtil saften begynder at boble, og kanterne af østersene begynder at krølle, cirka 2 til 4 minutter.
Trin 6
• Fordel 1,5 kopper salt jævnt i bunden af ​​et stort serveringsfad. Arranger forsigtigt de kogte østers ovenpå, hæld mignonettesauce over hver, top med et par tern pancetta, og drys med lidt persille. Dryp med olivenolie.

Stemmer: 1