Grillede østers med Fra Diablo-sauce

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 271, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 7 G., kulhydrater 11 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Nogle mennesker bliver ikke primært afskrækket af østers på grund af deres delikatesse, men på grund af det faktum, at de traditionelt spises rå. Hvis du er en af dem, er her en opskrift, der vil overvinde din frygt. Østersene får en ekstra pikant smag fra den italienske hot sauce Fra Diavolo, som oversættes til "djævelens bror", og som traditionelt bruges i fiskeretter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

20-24 mellemstore eller store østers
2 spsk. rapsolie
3 meget modne store oksehjertetomater, halverede, uden kerner og grofthakkede
3 fed hvidløg, knust med en kniv til en masse
2 skalotteløg, tyndt skåret
1/4 - 1/3 kop olivenolie
3 spiseskefulde hakket persille, plus blade til pynt
2 spiseskefulde rødvinseddike
2 teskefulde honning
2 tsk hakket oregano
1/4 tsk røde chiliflager
2 spsk. bordsalt, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: skalotteløg, hvidløg, salat tomater, vineddike, røde peberflager, oregano, persille, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm rapsolie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt tomater, hvidløg og skalotteløg, og steg under omrøring, indtil de er bløde, og saften frigives, men ikke misfarves, cirka 5 minutter.
Kom blandingen i en blender, tilsæt et par spiseskefulde olivenolie, persille, eddike, honning, oregano og røde peberflager, og blend, indtil det er let klumpet. Krydr med salt og peber. Hvis blandingen er for tyk, blend den yderligere og tilsæt lidt mere olivenolie.

Hæld saucen i en skål (du kan forberede den lidt i forvejen og lade den stå i 1 time ved stuetemperatur).

Forvarm grillen til høj direkte varme.

Fjern de øverste skaller fra østersene. Adskil østersene fra de nederste skaller, men fjern dem ikke; pas på ikke at spilde væske. Placer østersene på grillen, luk låget og steg, indtil kanterne begynder at krølle, cirka 1 minut.
I mellemtiden fugtes bordsaltet med vand, indtil det begynder at tykne. Form små bunker af salt med en ske på et stort serveringsfad. Placer en kogt østers på hver bunke og hæld lidt sauce over. Drys retten med persilleblade og server.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Grill, grill / Grillet fisk / Italiensk køkken / Bobby Flay

Lignende opskrifter