Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 - 8

Vinbraiserede svinekødstacos - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 900 g udbenet svinemørbrad, hakket
• 250 g bacon, tyndt skåret
• Fra 12 til 16 majstortillas
• 2 store løg, halverede og tyndt skåret
• 1 gulerod, skåret i kvarte
• 1 stilk selleri, skåret i kvarte
• 3 fed hvidløg
• 1 jalapeñopeber, uden kerner
• 2 spsk. olivenolie
• 3 spiseskefulde tomatpuré
• 2 spsk. mel
• 2 kopper tør rødvin
• 1/2 appelsin
• 1 tsk tørret oregano
• 2 laurbærblade
• 1 til 2 kopper kødbouillon
• 1/2 kop fløde
• 3/4 spsk. revet parmesanost
• Fennikelsalat til servering (se opskrift nedenfor)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

svinekød, bacon, tortilla, gulerod, selleri, jalapeno peber, fennikelpære, løg, hvidløg, Parmesanost, tomatpuré, rødvin, Appelsiner, fløde, spidskommen, fennikelfrø, laurbærblad, oregano

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Steg baconen i en gryde ved middel varme, indtil den er sprød, 10 til 12 minutter. Lad det dryppe af på køkkenrulle. Kom løget i gryden, og steg det under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, ca. 30 minutter. Hæld det over i en skål.
  
  I mellemtiden hakkes gulerødder, selleri, hvidløg og jalapeño fint i en foodprocessor. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
  
  Tilbered svinekødet. Krydr med salt og peber. Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Brun svinekødet på alle sider i portioner, 8 til 10 minutter pr. portion. Læg svinekødet over på en tallerken.
Trin 2
• Tilsæt jalapeño-blandingen til gryden og kog under omrøring i ca. 3 minutter. Tilsæt løg og tomatpuré; kog i 3 minutter. Tilsæt lidt mel og kog under omrøring i yderligere 2 minutter. Tilsæt vinen og bring det i kog, og skru derefter ned for svag varme, indtil det er reduceret til det halve, ca. 8 minutter.
  
  Kom bacon og svinekød tilbage i panden. Pres appelsinsaften i, og tilsæt derefter skal. Tilsæt oregano, laurbærblad og nok krydderier til at dække svinekødet. Sæt det hele i ovnen og lad det simre i cirka 3 timer.
Trin 3
• Kom det stegte svinekød i en skål med en tang, og riv det derefter i stykker. Krydr med salt og peber. Si saucen og kom den tilbage i gryden; tilsæt alt til skålen med kødet (fjern laurbærblade og appelsinskal). Kog saucen ved høj varme, indtil den er tyknet, ca. 2 minutter. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Fyld bøfferne med svinekødet; hæld saucen over dem og top med ost og salat.
  
  Opskrift oksekødstacos.
  
  

  Fennikelsalat

  
  I en stor skål blandes 1/4 kop mayonnaise, 1 spiseskefuld rødvinseddike, 2 spiseskefulde appelsinjuice, 1 tsk sukker, 1 hakket jalapeño, 1/2 tsk tørret oregano, spidskommen og fennikelfrø. Vend med 2 tyndt skårne fennikelløg, 2 kopper revet kål, 4 skivede forårsløg, 4 strimler bacon, salt og peber.

Stemmer: 1