Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Opskrift på madlavning af retten Mexicansk fastfood - tacos med hvidløgssauce og et fyld af braiseret oksekød og rødkål. Det forstegte oksekød blev lagt i en ovnfast gryde og simret med oksebouillon og rødvin. Saucen blev lavet med hvidløgspuré og braiseringsvæsken.

Ingredienser:

• 2 kg oksebryst
• 6 fed hvidløg plus 2 uskrællede hvidløgshoveder, skåret i 4 stykker
• 2 spsk. olivenolie
• Groft salt og friskkværnet peber
• 1 spsk røget paprika
• 1 spsk chilipulver (Se opskriften på chili-krydderiblandingen her)
• 3 spsk. rapsolie
• 3 store rødløg, tyndt skåret i halve ringe
• 1/4 kop brunt sukker
• 2 spiseskefulde æblecidereddike
• 1 kop tør rødvin
• 2 kopper oksekødsbouillon
• 2 laurbærblade
• 16 - 20 små hvedetortillaer (opskrift majstortillas)
• Strimlet rødkål

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, hvidløg, paprika, chilikrydderi, rødløg, brunt sukker, æblecidereddike, rødvin, laurbærblad, tortilla, rødkål

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Tilbered hvidløg: Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). Placer de afskårne hvidløgshoveder på en bageplade beklædt med folie. Dryp med olivenolie og drys med salt. Fold folien på midten og placer bagepladen i en forvarmet ovn til 160 °C (325 °F). Bag indtil hvidløget er blødt, cirka 45 minutter. Pil hvidløget bagefter.
Trin 2
• I mellemtiden steges oksekødet: Mal 6 fed hvidløg til en pasta med en foodprocessor. Krydr kødet på alle sider med salt, peber, paprika og chilipulver.
  
  Varm 2 spiseskefulde rapsolie op i en stor ovnfast stegepande. Brun oksekødet i portioner ved middelhøj varme på begge sider, ca. 5 minutter hver. Læg det brunede oksekød over på et skærebræt og pensl med hvidløgspuré. Hæld vandet fra stegepanden og tør den tør.
Trin 3
• Tilberedning af oksekød i ovnen: Varm den resterende spiseskefuld rapsolie op i en gryde ved middel varme, tilsæt løget og steg det under omrøring i 5 minutter. Krydr med salt og brunt sukker og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter. Tilsæt æblecidereddike og lad det simre i 2 minutter. Tilsæt oksekød og vin og lad det simre i 25 minutter.
  
  Tilsæt laurbærblade og oksebouillon, og bring det i kog med låg på. Sæt derefter gryden i ovnen, og steg, indtil oksekødet er mørt, 2 timer til 2 timer og 30 minutter. Derefter lægges oksekødet over på et fad, og det hviler i 15 minutter. Skær derefter oksekødet tyndt mod fibrene.
Trin 4
• Tilbered hvidløgssauce: Sæt panden på komfuret, fjern laurbærbladene, og lad braiseringen simre, indtil den tykner, cirka 20 minutter. Rør det ristede hvidløg i, og krydr med salt og peber.
Trin 5
• Steg tortillaerne på en pande. Bland kødet med lidt hvidløgssauce. Læg kødet og den revne kål på hver tortilla.

Stemmer: 1