Braiseret oksebryst taco

Stemmer: 1

Sådan laver du - Braiserede oksebryst-tacos

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 307, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 19 G., kulhydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 95 mg, natrium 357 mg, sukker 1 G.

Oksebryst simrer i en smagfuld sauce med poblano-peberfrugter, røget paprika og tomatsaft, indtil det er mørt, og serveres derefter på tortillas med saucen og andre traditionelle taco-ingredienser: kål, grøntsager, radiser og salsa. Tacosene er saftige, mættende og sprængfyldte med alsidig smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spsk. chilipulver
4 tsk stødt spidskommen
2 tsk røget paprika
2 kg oksebryst
1 spsk. vegetabilsk olie
2 poblano peberfrugter, uden kerner og hakket
1 rødløg, hakket
8 fed hvidløg, knust
1,5 tsk stødt koriander
0,5 tsk tørret oregano (helst mexicansk)
1,5 kopper tomatjuice
1 kop letsaltet kyllingebouillon
2 spiseskefulde æblecidereddike
Majstortillas til servering
Strimlet kål, tyndt skåret radiser, syltede jalapeños, pico de gallo og/eller koriander til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, poblano peber, tomatjuice, æblecidereddike, chilikrydderi, spidskommen, koriander, oregano, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160°C.
Forbered brystet:

I en lille skål blandes 1 spiseskefuld chilipulver, 2 teskefulde spidskommen, 1 teskefuld røget paprika, 2 teskefulde salt og 1 teskefuld sort peber. Skær fedtet på brystet med spidsen af en skarp kniv (skær ikke i kødet), og gnid derefter krydderiblandingen over hele brystet, så det dækkes fuldstændigt.

Varm vegetabilsk olie op i en stor hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt brystet med fedtsiden nedad og steg det, indtil det er brunet på begge sider, 5-6 minutter. Læg det over på en tallerken.
Tilsæt poblano-peber, løg, hvidløg, den resterende 1 spiseskefuld chilipulver, 2 tsk spidskommen, 1 tsk røget paprika, koriander, oregano og en knivspids salt til gryden. Kog under hyppig omrøring, indtil grøntsagerne er møre, 3-5 minutter. Rør tomatsaft og kyllingebouillon i og tag gryden af varmen. Læg brystet med fedtsiden opad i væsken og dæk gryden med et låg.
Steg indtil de er meget møre, og en tynd kniv stukket i midten af brystet nemt kan passere igennem, cirka 3 timer.
Læg brystet over på et skærebræt. Brug en ske til at skumme overskydende fedt af saucens overflade og fjerne det, og blend derefter saucen med en stavblender, indtil den er glat (eller hæld den i en almindelig blender og blend). Tilsæt eddike og salt efter smag.
Hæld ca. ¾ kop af saucen i en lille serveringsskål. Rør 2 spiseskefulde vand i den resterende sauce i gryden. Skær kødet tynde skiver på tværs af fibrene, og kom det tilbage i gryden. Steg ved middel varme under omrøring, indtil kødet er godt dækket og varmet igennem.
Varm tortillaerne op i en tør stegepande eller i mikrobølgeovnen. Server brystet på tortillaerne, dryppet med den gemte sauce.