Sliderburgere med ølbraiseret svinekød

Stemmer: 6

Sådan laver du ølbraiserede svinekødssliderburgere

Foto af retten: Charles Masters

Svinekødet gnides med aromatiske krydderier og simres med øl i ovnen under folie, hvorefter det deles i lange strimler. Bollerne deles, og de nederste halvdele ristes. Svinekødet placeres derefter på de nederste boller, dryppes med tomatsauce, toppes med en blanding af strimlet kål, gulerødder og løg, og toppes med de øverste boller.

Tid: 5 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 16 miniburgere

Opskrift på mini sliderburgere med pulled pork og salatmix.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til svinekød:

1350 g svinenakke eller -bov, helbagt
1,5 spsk røget paprika
1 spsk hvidløgspulver
1 tsk rød cayennepeber
1,5 tsk. brunt sukker
1,5 tsk stødte sellerifrø med salt
1,5 tsk sennepspulver
Groft salt
750 ml øl
16 små hamburgerboller, delt og ristet
Kålsalat (strimlet kål, gulerødder og løg)

Til saucen:

1,5 kopper æblecidereddike
1 fed hvidløg, knust
1 lille grøn chilipeber, halveret på langs (fjern kernerne for mindre styrke)
2 spsk. brunt sukker
2 spiseskefulde tomatpuré
1 spsk Dijon-sennep
Groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, let øl, hamburgerboller, paprika, hvidløgspulver, stødt cayennepeber, brunt sukker, sellerisalt, sennepspulver, hvidkål, gulerod, løg, hvidløg, chilipeber, tomatpuré, Dijon-sennep

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 110 grader Celsius (250 grader Fahrenheit). Læg svinekødet på et skærebræt og lav et gittermønster. Hvert snit skal være cirka 2 cm dybt med 2,5 cm huller.
Forbered kødblandingen: I en lille skål blandes paprika, hvidløgspulver, Cayennepeber, brunt sukker, sellerisalt, sennepspulver og 1,5 teskefulde salt. Gnid kødet ind i den resulterende blanding.

Læg svinekødet i et ildfast fad og hæld øllet over. Dæk med folie og bag i 3 timer. Tjek kødet med jævne mellemrum, og vend det hver time.
Fjern folien og bag i yderligere 1,5 time, indtil kødets kernetemperatur når 87 grader Celsius. Tag kødet ud af ovnen, dæk løst med folie, og lad det hvile i 30 minutter.
Under dette madlavningsmaraton skal du forberede saucen: I en lille gryde kombineres eddike, hvidløg, chili, brunt sukker, tomatpuré, Dijon-sennep og 1 1/2 tsk salt, bring det i kog og smag til.

Hvis alt er i orden, er saucen klar. Fjern chilien. Når saucen er afkølet, anbefales det at hælde den på en specialflaske for at gøre den nemmere at bruge.
Riv svinekødet i lange strimler med to gafler. Skær overskydende fedt og uappetitlige stykker af. Bland svinekødet med saften, der er tilbage i panden efter stegning, og krydr med salt efter smag.
Læg svinekødet på boller, dryp med sauce og top med coleslaw.

Du kan også lave mad slow cooker svinekødsandwich.