Vegansk Unagi Donburi

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 4
Kalorier 1225, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 22 G., kulhydrater 251 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 1174 mg, sukker 13 G.

Dette er en superlækker vegansk version af den populære japanske ret unadon (unagi-donburi), stegt ål i en sød, klistret sauce serveret med hvide ris. Aubergine erstatter ålen. Opskriften er hurtig og nem, men alligevel så lækker, at den også er et hit hos veganere. Du behøver ikke at skrælle auberginen, men den bliver mere mør, hvis du skræller den. Sansho-peber er et klassisk tilbehør til unadon, og den er også lækker med aubergine.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/3 kop mirin
1/3 kop sojasauce
3 spiseskefulde vegansk sukker
2 spsk + 1,5 tsk vegansk sake
1 tsk revet ingefær
2 grønne løg, tyndt skåret
2 store japanske eller kinesiske auberginer (ca. 0,5 kg), skrællet og halveret på tværs, derefter skåret på langs i skiver på ca. 0,8 cm tykkelse.
Neutral vegetabilsk olie
6 kopper dampet sushiris
Sansho peber, til drys, valgfrit
Ristede sesamfrø til drys, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mirin (risvin), sojasauce, sukker, sake, ingefærrod, forårsløg, auberginer, sushi ris, chilipeber, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland mirin, sojasauce, sukker, sake, ingefær og halvdelen af de forårsløge i en lille skål, indtil sukkeret er opløst. Sæt til side.
Varm en stor stegepande (helst med non-stick belægning) op ved middel varme. Pensl begge sider af aubergineskiverne med olie, læg dem i stegepanden, og steg dem under lejlighedsvis tryk med en tang eller en spatel, indtil de er gyldenbrune, ca. 4 minutter. Vend skiverne, og steg dem under lejlighedsvis tryk med en tang eller en spatel, indtil de er gyldenbrune på den anden side, ca. 3 minutter mere.

Hæld saucen i stegepanden, skru ned for varmen, og lad det simre under låg, indtil auberginen er næsten mør, og saucen er reduceret med cirka halvdelen, cirka 3 minutter. Vend og lad det simre uden låg, indtil saucen ligner en tyk glasur, cirka 2 minutter mere. Rør rundt, og tag det af varmen. Hvis saucen bliver for tyk, tilsæt lidt vand. Hvis auberginen derimod er mør, men saucen er for tynd, tag auberginen over på en tallerken, og fortsæt med at reducere saucen.
Fordel risen i 4 skåle og top med aubergineskiver, så de overlapper hinanden let. Dryp med saucen, og drys derefter med sansho peber, sesamfrø, hvis du bruger det, og de resterende forårsløg.

Kategorier:

opskrift / Veganske retter / Kalorieindhold i færdigretter / Vegetariske retter / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken / Japansk køkken

Lignende opskrifter