Oksekød Wellington med skinke og italiensk pestosauce med soltørrede tomater

Stemmer: 1

Sådan laver du - Italiensk oksekød Wellington med skinke og soltørret tomatpesto

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8 - 10

Beef Wellington med skinke og soltørrede tomater med pestosauce, italiensk stil - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fra 1,3 kg til 1,5 kg oksemørbrad
1 ark frossen butterdej, optøet
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 teskefuld salt
Mel til arbejde
8 skiver prosciutto, 0,5 cm brede.
2/3 kop soltørrede tomater pestosauce
1 æg
1/2 tsk havsaltflager
Kulinarisk tandtråd

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, butterdej, soltørrede tomater, havsaltflager, prosciutto

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme og tilsæt olie.
Tag køkkensnor og bind kødet fire steder, lav en løkke og drap den over mørbraden. Træk snoren tættere på båndet, fastgør knuden og lav en løkke mere. Dette vil hjælpe med at holde kødet i form og forhindre det i at falde fra hinanden. Krydr med salt og peber.

Steg mørbraden på alle sider, indtil den er mørkebrun, 8 til 10 minutter. Læg den over på en tallerken og afkøl den til stuetemperatur. Stil den derefter i køleskabet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 220°C.
Placer butterdejspladen på en meldrysset overflade med den brede side mod dig selv, og rul den ud til et rektangel på 35 x 25 cm.

Læg prosciutto-skiverne ud, så de overlapper hinanden let, uden at de går helt ud til kanterne. Top med tomatpesto. Placer mørbraden lidt over midten. Pensl kanterne af dejen med æggepasta og fold den rundt om mørbraden, så kanterne lukkes og sømmen lægges ind under.

Du kan tilberede kødet på forhånd og opbevare det i køleskabet indtil stegetiden. 4 timer.
Placer oksekødet Wellington på en bageplade og pensl det med æggevæske. Drys med havsalt. Prik dejen flere gange for at lade dampen slippe ud.
Bag i ovnen i 40-45 minutter, indtil et termometer stukket i den tykkeste del af mørbraden viser 50 °C. Tag ud af ovnen og lad hvile i 10 minutter. Skær i tykke skiver og server.