Grillet lammekølle med karryskorpe og granatæble-raita
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Grillet lammekølle med karrybund og granatæble-raita - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 lammekølle uden ben, butterfly-strimlet
- 6 spiseskefulde ancho chili krydderi
- 4 tsk stødt spidskommen
- 4 tsk stødt koriander
- 4 tsk stødt fennikel
- 4 tsk stødt gurkemeje
- 2 tsk stødt kardemomme
- 2 tsk stødt nelliker
- 2 teskefulde stødt chili de arbol peber
- 2 tsk. stødt sort peber
- 1/4 kop rapsolie, plus mere efter behov
Raitasauce:
- 1,5 kopper græsk yoghurt
- 2 spsk. granatæblemelasse
- 1/2 kop grofthakket agurk
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 1 spsk hakkede friske ingefærblade (valgfrit)
- Salt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fårekød, raitasauce, peber de arbol, ancho peber, granatæblemelasse, agurker, ingefærrod, spidskommen, koriander, fennikelfrø, gurkemeje, kardemomme, nellike, yoghurt
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Raitasauce: I en skål blandes yoghurt, granatæblemelasse, agurk, spidskommen og sort peber. Krydr med salt, dæk til og stil i køleskabet i mindst 30 minutter. Tilsæt hakket mynte (valgfrit) inden servering. Stil saucen i køleskabet indtil servering.
Fårekød: Forvarm grillen til middel varme.
Bland krydderierne i en lille skål. Tilsæt olie til en pasta. Pensl lammelåret med lidt rapsolie og overtræk det med krydderiblandingen. Lad det trække ved stuetemperatur i 30 minutter. - Krydr lammekødet med salt efter smag. Læg det på grillen med den krydrede side nedad, og grill det, indtil det er let brunet, og der dannes en skorpe.
Vend nu kødet, luk grilllåget og steg det medium rare.
Læg lammekødet over på et skærebræt, dæk løst med folie, og lad det hvile i 15 minutter. Skær lammekødet tyndt på tværs af fibrene, og anret det på et serveringsfad. Server med raita.
Kategorier:
opskrift / Grill, grill / Grillet kød / Saucer / Dips / / Indisk køkken / Bobby Flay
Lignende opskrifter
