Svinekød i granatæbleglasur
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Denne flæskesteg med en syrlig-sød granatglasur er en virkelig festlig ret, der vil forbedre dine nytårs- og julemiddage. Vælg svinekam med ben til denne steg: det vil give din hovedret et mere sofistikeret udseende. For at sikre jævn tilberedning, bring det rå kød til stuetemperatur, inden du håndterer det. Gnid først svinekamret med en kanel- og nellikeblanding og bag det. Når svinekødet er halvvejs gennemstegt, begynder du at pensle det med granatglasuren for at skabe en lækker, klistret skorpe. Server skåret i individuelle bøffer med den resterende granatsauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 svinekam med 8 ben, vægt 2,7-3,2 kg, renset for ben
- 2 gulerødder, skåret i halve på langs
- 1/4 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk stødt nelliker
- 1 spsk + 1/4 tsk groft salt
- 2 kopper granatæblejuice
- 4 kviste frisk timian
- 3 spiseskefulde ahornsirup
- 2 spsk. grov sennep
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, gulerod, kanel, nellike, granatæblejuice, timian, ahornsirup, fuldkornssennep
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tag svinekødet ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Placer en rist på den nederste rille i ovnen.
- Placer gulerodshalvdelene i bunden af en lille bradepande.
- Fjern eventuelt tykt fedt fra svinekødet. Lav flade tværsnit med ca. 2 cm mellemrum over hele svinekødets overflade. Bland kanel, nelliker og 1 spiseskefuld salt i en lille skål. Gnid krydderiblandingen jævnt over hele svinekamret. Placer svinekamret oven på gulerødderne og tilsæt 1/2 kop vand. Steg i 1 time, og tilsæt yderligere 1/2 cm vand, hvis bradepanden ser tør ud.
- I mellemtiden blandes granatæblejuice og timian i en lille gryde. Sæt gryden over middel varme og reducer til det halve, cirka 15 minutter. Tilsæt ahornsirup og sennep og fortsæt med at reducere, indtil blandingen tykner let, yderligere 3-4 minutter. Tilsæt den resterende 1/4 tsk salt og fjern timianen.
- Pensl svinekødet med granatæbleglasuren og steg det, indtil dets kernetemperatur når 49 °C, yderligere 30 minutter. Tag stegen ud af ovnen, og øg ovntemperaturen til 230 °C.
- Pensl stegen med granatæbleglasuren igen. Sæt tilbage i den varme ovn i yderligere 20 minutter, og pensl med granatæbleglasuren hvert 5.-10. minut, indtil kødets kernetemperatur når 57 °C, og stegen er jævnt dækket af glasuren. Læg kødet over på et fad, og lad det hvile i 10 minutter. Tilsæt eventuel pandesaft til saucen, og bring det i kog ved middel varme. Rør rundt. Skær stegen i individuelle bøffer, og server med saucen.
Kategorier:
opskrift / Festlige retter / Nytår / jul / Hovedretter / Kød / / Giada De Laurentiis
Lignende opskrifter
