Tid: 6 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Sobanudler (såvel som ramen), sojasauce, sesam og ingefær bruges alle i vid udstrækning i japansk køkken, men denne slowcooker-svineret er inspireret af en bred vifte af køkkener. Anis og kanel bruges i vietnamesisk, taiwansk og kinesisk madlavning, mens sherry stammer fra Spanien, og røde peberflager er tættest forbundet med italiensk og italiensk-amerikansk køkken.

Ingredienser:

• 1,3 kg udbenet svineskulder
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 4 kopper letsaltet kyllingebouillon
• 1 kop sojasovs
• 0,5 spsk. tør sherry
• 1/4 kop fastpakket mørkebrunt sukker
• 2 spiseskefulde mørk sesamolie
• 0,5 tsk røde peberflager
• 2 stjerneanis
• 1 kanelstang
• 5 knuste fed hvidløg
• 5 cm ingefærrod, skrællet og hakket
• 6-8 hele tørrede shiitakesvampe
• 450 g sobanudler eller ramen
• 1/4 kop hakkede vandkastanjer
• 2 Fresno-peberfrugter, uden kerner og tyndt skåret (valgfrit)
• 2 hakkede grønne løg
• 1/4 kop frisk koriander

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

svineskulder, svinekød, shiitake-svampe, ingefærrod, vandkastanjer, Fresno-peber, sesamolie, sherry, kanel, stjerneanis

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Krydr svinekødet med salt og peber. Varm en stegepande op ved middelhøj varme og tilsæt olie. Tilsæt svinekødet og steg det på alle sider i 6-8 minutter. Læg det over på en tallerken.
Trin 2
• I en 5-liters slowcooker blandes bouillon, sojasauce, sherry, sukker, sesamolie, røde peberflager, stjerneanis og kanelstang. Rør rundt for at opløse sukkeret, og tilsæt derefter hvidløg, ingefær og svampe. Tilsæt svinekødet, læg låg på og kog i 4 timer ved høj varme, derefter 2 timer ved lav varme eller i alt 6 timer ved lav varme.
Trin 3
• Læg svinekødet over på et fad, dæk til og lad det hvile i 15 minutter. Tag svampene op af bouillonen, skær dem i halve, og kom dem derefter tilbage i bouillonen.
Trin 4
• I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog, og nudlerne koges efter anvisningen på pakken. Skær svinekødet i skiver. Fordel nudlerne i skåle, og top med lidt af svampebouillonen og et par skiver svinekød. Pynt med vandkastanjer, chili, forårsløg og koriander.

Stemmer: 1