Sobanudler med røget ørred i bouillon

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 400, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 28 G., kulhydrater 55 G., fiber 7 G., kolesterol 80 mg, natrium 810 mg, sukker 0 G.

Denne asiatisk-inspirerede nudelsuppe er hurtig og nem at lave, men utrolig fyldig og fuld af smag. Separat kogte soba-boghvedenudler og spinat lægges i skåle og toppes med en svampebouillon smagsat til med gulerødder, ingefær og hvidløg. Hver portion toppes derefter med stykker røget ørred, skivede chilier og forårsløg. Smagene smelter sammen så smukt, at det er, som om alle ingredienserne var blevet kogt sammen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

220 g boghvede soba nudler
1 tsk. mørk sesamolie
1 bundt spinat, stilke renset
2 gulerødder, tyndt skåret
4 fed hvidløg, tyndt skåret
4 cm ingefærrod, skrællet og tyndt skåret
340 g shiitakesvampe, stilke fjernet, tyndt skåret (ca. 3 kopper)
1/3 kop letsaltet sojasauce
220 g røget ørred, uden skind, finthakket
4 grønne løg, tyndt skåret
En halv rød Fresno-peber, uden kerner og tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: nudler, spinat, gulerod, ingefærrod, shiitake-svampe, røget laks, Fresno-peber, sesamolie

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring vand i kog i en stor gryde. Tilsæt nudlerne og kog dem efter anvisningen på pakken. Brug en tang til at komme nudlerne i et dørslag og skylle dem under koldt vand; rør sesamolien i og sæt til side. Tilsæt spinaten til det kogende vand og kog, indtil den er helt visnet, ca. 2 minutter. Hæld vandet fra og skyl spinaten under koldt vand; pres den tør.
Skyl panden, tilsæt 6 kopper vand, gulerødder, hvidløg og ingefær. Bring det i kog ved middel varme. Kog, indtil gulerødderne er møre, ca. 8 minutter. Tilsæt svampe og sojasovs; lad det simre, indtil svampene er møre, ca. 2 minutter.