Røræg med bønner og avocado
Stemmer: 2
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 1168, samlet fedt 96 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 25 G., kulhydrater 57 G., fiber 13 G., kolesterol 384 mg, natrium 503 mg, sukker 6 G.
Kalorier 1168, samlet fedt 96 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 25 G., kulhydrater 57 G., fiber 13 G., kolesterol 384 mg, natrium 503 mg, sukker 6 G.
Huevos rancheros, en klassisk mexicansk morgenmad med bønner og røræg, er rig på protein og giver langvarig energi. Hovedingrediensen er hjemmelavede tortillachips smagt til med ranchdressing. Server med skiver af avocado, drysset med frisk koriander og revet ost.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Chips
- 8 majstortillas, hver skåret i 8 både
- 1 pakke (30 g) ranchdressingblanding
- Vegetabilsk olie til stegning
Sovs
- 5 blommetomater
- Et halvt mellemstort hvidt løg
- 5 fed hvidløg, uskallede
- 1-2 chipotle peberfrugter i adobosauce, valgfrit
- 1 dåse (425 g) dåse cannellinibønner, skyllede
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
Æg
- 1 spsk usaltet smør
- 8 store æg
- 1 avocado, halveret og tyndt skåret
- Frisk koriander og smuldret cotijaost til topping
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, tortilla, cannellinibønner, chipotlepeber, Cotija-ost, Avocado
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tortillachips:
Varm 2 cm vegetabilsk olie op til 190 °C (355 °F) i en gryde ved middel varme på et frituretermometer. Steg tortillaerne i portioner, indtil de er gyldenbrune, ca. 1 minut. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og drys med 1 spiseskefuld af ranchblandingen. - Sovs:
Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt tomater, løg og hvidløg, og steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, 5-7 minutter. Pres hvidløget, og hak løg og tomater. Kom det i en blender; blend det sammen med chipotle-peberfrugterne og halvdelen af bønnerne, indtil det er glat. Varm olivenolien op i den samme stegepande ved middel varme. Tilsæt den purerede blanding, ranchdressing og de resterende bønner, og kog, indtil væsken tykner, ca. 5 minutter. Hold det varmt. - Smelt 1 tsk smør i en stegepande ved middel varme. Steg æggene, et par ad gangen, indtil æggehviderne er stivnede, og tilsæt mere smør efter behov. Fordel saucen i lave skåle; top hver med 2 spejlæg, nogle pommes frites og avocado. Pynt med koriander og ost, hvis det ønskes.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
