Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

I denne lækre og sunde skål supplerer Trisha Yearwood en brun risbase med let sauterede grøntsager: sukkerærter, zucchini, fennikelrod og shiitakesvampe. Resultatet er en saftig og smagfuld skål. Skålen er toppet med skiver af frisk avocado, græskarkerner for et sprødt resultat og en utrolig forfriskende Green Goddess-dressing. Denne dressing kombinerer fire typer friske krydderurter: persille, estragon, basilikum og purløg. Sammen skaber de en rig buket af smagsoplevelser, der forstærkes af tilsætningen af ​​ansjosfileter. Opbevar resterende dressing i køleskabet og brug den i andre salater og forretter.

Ingredienser:

Grøn Gudinde Tankstation

• 2 ansjosfileter
• 1 lille fed hvidløg, fintrevet
• 3/4 kop almindelig græsk yoghurt
• 1/3 kop mayonnaise
• 0,5 kop friske persilleblade
• 1/4 kop friske basilikumblade
• 1/4 kop hakket frisk purløg
• 2 spiseskefulde friske estragonblade
• 1 spsk citronsaft

Risskål

• 1,5 spsk. runde brune ris
• 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 1 fennikelrod, skåret i kvarte (uden kernehus) og tyndt skåret
• 220 g shiitakesvampe, stilke fjernet, hætter skåret i tynde skiver
• 1,5 kopper sukkerærter, enderne fjernet og bælgene brækket i halve
• 1 mellemstor zucchini, halveret på langs og skåret i 0,5 cm tykke skiver.
• 1 avocado, tyndt skåret
• 1/3 kop ristede græskarkerner (uden skal) eller hakkede ristede cashewnødder

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

Ansjoser, hvidløg, yoghurt, mayonnaise, persille, basilikum, purløg, estragon, citronsaft, brune ris, fennikelpære, shiitake-svampe, sukkerærter, zucchini, Avocado, græskarkerner

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1

• Grøn gudinde-dressing:

  
  Kom ansjoser, hvidløg, yoghurt, mayonnaise, persille, basilikum, purløg, estragon og citronsaft i en blender, og blend, indtil det er glat. Smag til med salt og peber. Opbevar i køleskabet, indtil det skal serveres.
Trin 2

• Risskål:

  
  Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt 1 tsk salt og brune ris, og kog, indtil risen er mør, men stadig fast, cirka 45 minutter. Hæld vandet grundigt fra.
Trin 3
• Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt fennikel, shiitakesvampe og 1/4 tsk salt, og steg under omrøring, indtil svampene er gyldne, og fenniklen er sprød og mør, ca. 5 minutter. Tilsæt den resterende spiseskefuld olie til stegepanden, og tilsæt derefter sukkerærter, squash og yderligere 1/4 tsk salt. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er sprøde og møre, ca. 5 minutter.
Trin 4
• Fordel risen i fire skåle. Top med grøntsagsblandingen og derefter avocadoskiverne. Dryp med Green Goddess-dressing og drys med græskarkerner.
  
  

  Note

  
  Rester af dressing kan opbevares i køleskabet i op til en uge.

Stemmer: 1