Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Disse velsmagende pandekager er lavet med lækre sommergrøntsager: babymajs og søde, saftige tomater. I stedet for at blive blandet i dejen, drysses de oven på hver pandekage under stegning. Dette giver dine pandekager en lidt pizzaagtig tekstur. Fyldt med sommersmage er de perfekte til morgenmad eller frokost. Og Green Goddess-dressingen, lavet med mayonnaise, cremefraiche og masser af friske krydderurter, komplementerer perfekt smagen af ​​disse grøntsagspandekager.

Ingredienser:

Pandekager

• 1 mellemstor arvestomat eller oksehjerte, uden kernehus, uden kerner og grofthakket (ca. 120 g)
• 1 majskolbe, afskallet
• 1 og 2/3 kopper premium mel
• 1/4 kop majsstivelse
• 1/4 kop flormelis
• 1 spsk bagepulver
• 1 tsk groft salt
• 0,5 tsk stødt sort peber
• 1/4 tsk bagepulver
• 1 og 1/4 kop mælk
• 3 spsk (45 g) smeltet smør
• 2 store æg
• 1 spsk. groft gult majsmel

Grøn Gudinde Tankstation

• 0,5 kop mayonnaise
• 0,5 kop cremefraiche
• 1/4 kop friske persilleblade, plus ekstra til servering
• 1/4 kop hakket purløg, plus ekstra, skåret i 5 cm store stykker, til servering
• 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
• 4 store friske basilikumblade + et par hele blade til servering
• 1 tsk ansjospasta (valgfrit)
• 0,5 tsk groft salt
• 1/4 tsk stødt sort peber

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, majsmel, æg, mælk, cremefraiche, majs, tomater, Ansjoser, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 95 °C (205 °F). Beklæd en bageplade med to køkkenruller oven på hinanden, og sæt dem i ovnen. Dette vil holde de færdige pandekager varme.
Trin 2
• Læg de hakkede tomater på køkkenrulle, tryk forsigtigt for at fjerne så meget overskydende væske som muligt, og hæld dem derefter i en skål. Skær majskornene af kolben med en skarp kniv (du skal have ca. 1 kop) og vend dem sammen med tomaterne.
Trin 3
• I en stor skål blandes mel, majsstivelse, flormelis, bagepulver, salt, sort peber og natron. I en anden skål blandes mælk, smeltet smør og æg. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser, og ælt dejen til en dej (det er okay, hvis der er et par klumper). Lad den hvile i 5 minutter.
Trin 4
• Forbered dressingenI mellemtiden kommes mayonnaise, cremefraiche, 1/4 kop persille, 1/4 kop purløg, citronsaft, 1 spiseskefuld basilikum, ansjospaste, salt og sort peber i skålen på en foodprocessor og blend med pulsfunktion, mens du skraber skålens sider ned efter behov, indtil krydderurterne er finthakkede. Hæld det over i en skål.
Trin 5
• Varm en stor nonstick-pande op ved middel varme. Kom en topfyldt 60 ml dej i panden, og fordel den i en cirkel på 11 cm. Gentag processen for at lave en anden pandekage ved siden af. Drys hver pandekage med 2 spiseskefulde af majs-tomatblandingen, og drys derefter toppen af ​​hver pandekage med ca. 60 ml majsmel. Steg, indtil pandekagerne er hævede, og undersiden er gyldenbrun, ca. 1 1/2 minut.
Trin 6
• Vend pandekagerne med en spatel og steg dem, indtil grøntsagerne begynder at blive brune pletter, og dejen er gennemstegt på den anden side, cirka 1 1/2 minut mere.
Trin 7
• Placer pandekagerne med grøntsagssiden opad på en bageplade i ovnen mellem to køkkenrulle. Gentag med den resterende dej, majs-tomatblandingen og majsmel, indtil alle pandekagerne er gennemstegte.
Trin 8
• Til servering lægges 3 pandekager på hver tallerken. Dryp med Grøn gudinde-dressing og drys hver portion med krydderurter.

Stemmer: 1