Tid: 8 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Butterfly-kylling bages oven på skivede kartofler, hvilket skaber en komplet middag med tilbehør. Kartoflerne, der er tilsat kyllingefedt, er utroligt møre og smagfulde, og ved at butterfly-kyllingen sikres det, at hvert stykke er dækket af sprødt skind.

Ingredienser:

Kylling

• 1 hel kylling på 1,8 kg, renset for indvolde
• 900 g kartofler, skåret i 4 cm store stykker.
• Olivenolie

Grøn gudindesauce

• 3/4 kop hele usaltede cashewnødder
• 2 spiseskefulde citronsaft
• 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 2 tsk tilberedt peberrod
• 1,5 tsk ahornsirup
• 1 fed hvidløg
• 1/4 kop friske korianderblade
• 1/4 kop friske persilleblade
• 2 spiseskefulde friske estragonblade
• 1 spsk frisk dild
• 1 forårsløg

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kylling, kartoffel, cashewnødder, citronsaft, cremet peberrod, forårsløg, estragon, dild

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Find kyllingens rygrad og skær den af ​​med en køkkensaks. Læg den til side til bouillonen. Vend kyllingen om og tryk den godt fast for at knække kølbenet. Nu er din kylling klar til at blive stegt og vil ligge fladt.
Trin 2
• Krydr kyllingen med salt på alle sider, og hold saltbøssen 20 cm over kyllingen for at fordele saltet jævnt. Placer den på en bageplade eller et ildfast fad, og stil den i køleskabet uden låg i mindst 12 timer og op til 36 timer.
Trin 3
• Når kyllingen er klar til at blive stegt, forvarmes ovnen til 230 °C (430 °F). Dryp kartoflerne med 1 spiseskefuld olivenolie, krydr med salt og peber, og læg dem på en bageplade. Læg kyllingen med brystet opad og vingesiden nedad på et jævnt lag kartofler, og pensl derefter med olivenolie.
Trin 4
• Bag i 10 minutter, skru derefter ned for ovntemperaturen til 200 °C (400 °F), og bag indtil kyllingens kernetemperatur når 74 °C (165 °F), cirka 40 minutter mere. I mellemtiden kan du forberede Green Goddess-saucen.
Trin 5
• Når kyllingen er gennemstegt, lægges den på et skærebræt for at hvile i 10 minutter, inden den skæres ud. I mellemtiden sættes kartoflerne tilbage i ovnen ved 230 °C og bages i yderligere 10-15 minutter, indtil de er sprøde.
Trin 6
• Til servering fjernes kyllingebrystene fra benene, og hvert bryst skæres diagonalt i 2 cm tykke skiver. Fjern vinger og underlår, og adskil lårene fra underlårene. Resten af ​​​​kroppen kan gemmes til at lave kyllingebouillon (kan fryses).
Trin 7
• Server kyllingen med kartofler og Green Goddess-sauce.
  
  Grøn gudindesauce:
  Udbytte: ca. 1 kop
  
  Læg cashewnødderne i blød i varmt vand i 10 minutter. Hæld vandet fra, og kom derefter de udblødte cashewnødder, 6 spiseskefulde vand, citronsaft, olivenolie, peberrod, ahornsirup, hvidløg og 1/4 tsk salt i en kraftig blender. Blend, indtil det er glat. Tilsæt koriander, persille, estragon, dild og forårsløg, og blend, indtil alle krydderurterne er blandet. Saucen kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage. Hvis den tykner for meget, kan den fortyndes med vand.

Stemmer: 1