Pocheret laks i Green Goddess-sauce (Keto-diæt)
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 390, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 32 G., kulhydrater 2 G., fiber 0 G., kolesterol 80 mg, natrium 430 mg, sukker 1 G.
Kalorier 390, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 32 G., kulhydrater 2 G., fiber 0 G., kolesterol 80 mg, natrium 430 mg, sukker 1 G.
Denne elegante ret er rig på sunde fedtstoffer, og selvom den ser udsøgt ud, er den faktisk ret simpel. Saucen, der er fyldt med friske krydderurter, kan laves i forvejen, hvilket sparer tid og giver den mulighed for at simre, så smagen kan udvikle sig. Smid ikke lakseskindet ud; det er en nem måde at lave sprøde pommes frites på, som vil være rettens højdepunkt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Grøn gudindesauce
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 2 forårsløg, hvide og lysegrønne dele, finthakkede (ca. 1/4 kop)
- 1 fed hvidløg, hakket (ca. 1 tsk)
- 1/4 kop friske persilleblade
- 1/4 kop cremefraiche
- 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
- 2 spiseskefulde mayonnaise
- 2 spiseskefulde hakket frisk estragon
- 1 spsk. hakket frisk dild
- 1 ansjosfilet i olie
- Fint havsalt og friskkværnet sort peber
Laks
- 4 vildlaksefileter, 110 g hver, uden skind og lagt til side
- Havsalt og friskkværnet sort peber
- 3 kviste frisk dild
- 1 citron, tyndt skåret
- 1 kop tør hvidvin
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Grøn gudindesauce:
Kom smør, forårsløg og hvidløg i en lille, kold stegepande. Skru ned for varmen og steg uden at forstyrre blandingen, indtil den begynder at syde, ca. 30 sekunder. Tag panden af varmen. Kom blandingen i en lille foodprocessor. Tilsæt persille, cremefraiche, citronsaft, mayonnaise, estragon, dild og ansjoser, og blend, indtil blandingen er glat. Smag til med salt og peber. - Laks:
Krydr fisken på alle sider med 1 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Kom dild- og citronskiverne i en stor stegepande med høje kanter. Hæld vin og 1 kop vand i, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og læg fisken oven på citron og dild. Læg låg på, og lad det simre, indtil fisken er gennemstegt (kødet skal flage, når man trykker let på den med en gaffel på den tykkeste del), 8-12 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse. - Varm olie op i en stor stegepande ved middel varme. Dup lakseskindet tørt med et rent håndklæde, læg det derefter i stegepanden og drys med en knivspids salt. Steg, vend med en tang, indtil skindet er let brunet og begynder at blive sprødt, 4-6 minutter. Skindet vil blive endnu sprødere, når det køler af.
- Lige før servering fordeles 1-2 spiseskefulde af saucen på 4 tallerkener. Top med et stykke laks. Pynt hver tallerken med stegte skindchips og server med den resterende sauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
