Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Denne veganske chili er lige så lækker og nærende som sin kødfulde modstykke takket være kraftige linser, bønner og grøntsager. En krydderiblanding af ancho chili, kanel, spidskommen og hvidløg giver retten en rig og alsidig smag, som om den har simret i timevis. Server denne veganske chili med toppings som tyndt skåret radise, avocado, jalapeño-ringe, græskarkerner og forårsløg.

Ingredienser:

• 2 spsk. olivenolie
• 1 bundt forårsløg, tyndt skåret diagonalt (lyse dele adskilt fra mørke dele)
• 1 rød peberfrugt (ca. 170 g), i tern
• 1 orange peberfrugt (ca. 170 g), i tern
• 1/4 kop tomatpuré
• 3 fed hvidløg, knust
• 1 spsk. stødt ancho peber
• 1 spsk. l. stødt spidskommen
• 0,5 tsk stødt kanel
• 2 dåser hakkede tomater på dåse med 400 g dåse i deres egen saft
• 1 kop tørrede røde linser
• 2 dåser 400 g kidneybønner, skyllede
• 2 kopper frosne tern af butternut squash (280 g)
• 1 spsk agavesirup eller ahornsirup
• Skivede radiser, jalapeños, hakket avocado, skrællede græskarkerner til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

sød peber, tomater, Kidneybønner, butternutsquash, linser, Agave nektar, ahornsirup, radise, Avocado, tomatpuré, ancho peber, spidskommen, kanel

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm olivenolien op i en stor gryde med tyk bund ved middelhøj varme. Tilsæt de lysegrønne dele af de forårsløg, hele peberfrugter, 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, 5-6 minutter.
Trin 2
• Tilsæt tomatpuré, hvidløg, ancho chilipulver, spidskommen og kanel, og kog under omrøring, indtil tomatpuréen bliver mørk, og hvidløget blødgøres, ca. 1 minut.
Trin 3
• Tilsæt tomaterne og deres saft til gryden sammen med linserne, 5 dl vand, 1 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Rør det hele sammen. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre under omrøring, indtil linserne er møre, 12-15 minutter.
Trin 4
• Tilsæt bønner, butternut squash og agavesirup, og kog under omrøring en eller to gange, indtil squashen er varmet igennem, 2 til 3 minutter.
Trin 5
• Server chilien i skåle, toppet med radiser, jalapeños, avocado, græskarkerner og forårsløg.

Stemmer: 1