Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Oksebryst marineres natten over i en blanding af appelsinjuice, kinesisk femkrydderipulver, hot sauce og andre krydderier, og steges derefter i ovnen med rodfrugter (gulerødder, pastinakker og porrer), indtil de er møre, saftige og smagfulde. Serveres i tyndt skåret skiver med grøntsager og saucen fra samme pande.

Ingredienser:

• 1 oksebryst på 2 kg, let renset for fedt
• 1 dåse (1,5 kopper) frossen appelsinjuicekoncentrat, optøet
• 1 dåse (170 g) tomatpuré
• 1/4 kop varm sennep
• 1/4 kop stærk asiatisk chilisauce (såsom Sriracha)
• 1/4 kop fastpakket mørkebrunt sukker
• 7 cm ingefærrod, skrællet og grofthakket
• 8 fed hvidløg
• 1 spsk. Femkrydderi
• 1 spsk. vegetabilsk olie
• 1 stort løg, grofthakket
• 4 porrer, kun den hvide del, skåret i stykker
• 4 gulerødder, skåret i stykker
• 4 pastinakker, skåret i stykker
• 4 kopper letsaltet kyllingebouillon
• Hakkede grønne løg til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, porrer, gulerod, pastinak rod, ingefærrod, chilisauce, Appelsinjuice, tomatpuré, fem krydderier

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en foodprocessor blandes 60 ml appelsinjuicekoncentrat, tomatpuré, sennep, chilisauce, sukker, ingefær, hvidløg og femkrydderipulver, indtil det er glat. Krydr oksebrystet med salt og sort peber, og gnid det ind i krydderipastaen. Kom det i en genlukkelig plastikpose, og stil det i køleskabet natten over.
Trin 2
• Forvarm ovnen til 220°C.
Trin 3
• Varm vegetabilsk olie op i en stor ovnfast stegepande ved middel varme. Brun brystet til det er gyldenbrunt, ca. 7 minutter på hver side, og kom det derefter over på en tallerken. Sauter løget i den samme stegepande, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5 minutter. Tilsæt porrer, gulerødder og pastinakker, krydr med salt og peber efter smag, og sauter i ca. 8 minutter mere.
Trin 4
• Tilsæt de resterende 1 1/4 kop appelsinjuicekoncentrat og bouillon, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af ​​​​gryden. Tilsæt brystet og bring det i kog.
Trin 5
• Dæk gryden med låg, sæt den i ovnen og lad den simre i 1 time.
Trin 6
• Skru ned for ovntemperaturen til 160 °C, og fortsæt braiseringen, indtil kødet er mørt, cirka 2 timer mere. Læg brystet over på et skærebræt. Skum eventuelt fedt af saucens overflade, og sæt derefter panden tilbage i ovnen, indtil saucen tykner let, cirka 30 minutter.
Trin 7
• Skær kødet i skiver og server med sauce og grøntsager. Drys med forårsløg.

Stemmer: 27