Braiseret oksebryst i sursød sauce
Stemmer: 10
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Et nyt twist på en traditionel opskrift: Tilbered oksekød med en solid portion gulerødder og kartofler i en blanding af rødvinseddike, brunt sukker og tomater. Dette giver dig mørt kød, der smelter i munden, med en velsmagende smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stykke oksebryst (2,7 kg) top
- Salt
- Vegetabilsk olie
- 225 g skrællede og skåret i 5 cm store stykker gulerødder
- Flere stilke selleri, skåret i store stykker
- 3 mellemstore løg, skrællede og skåret i 8 stykker
- 1 hoved hvidløg (adskil fedene, skræl og knus dem let)
- 1 pakke (740 g) purerede tomater
- 1/3 kop lys brunt sukker
- 1 kop kyllingebouillon
- 2 spiseskefulde rødvinseddike eller æblecidereddike
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, selleri, gulerod, løg, hvidløg, tomater, vineddike, æblecidereddike, brunt sukker
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 90°C.
Gnid brystet med en rigelig mængde salt og vegetabilsk olie.
Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt vegetabilsk olie, så bunden af panden er dækket. Når olien er varm og næsten skinner, tilsættes kødet og brunes på begge sider. Læg brystet i et lavt ildfast fad. Tilsæt grøntsagerne til stegepanden.
Steg indtil de er gyldenbrune og møre, cirka 5 minutter. Læg grøntsagerne oven på brystet. - I en skål blandes tomater, sukker, bouillon og vineddike og hældes i den samme gryde.
Lad blandingen simre i et par minutter, så den kan absorbere den kødagtige aroma fra panden, og hæld den derefter i et ildfast fad. Kødet skal være 3/4 dækket med væske. Dæk fadet løst med aluminiumsfolie, og bag i 8-10 timer, indtil det er mørt og falder fra hinanden.
Skær tyndt og server med den resulterende kødsmagede grøntsagssauce.
Kategorier:
opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Kød / Jødisk køkken / Dave Lieberman
Lignende opskrifter
