Braiseret oksebryst med rodfrugter
Stemmer: 1
Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 850, samlet fedt 56 G., mættede fedtstoffer 21 G., proteiner 44 G., kulhydrater 37 G., fiber 9 G., kolesterol 213 mg, natrium 1351 mg, sukker 10 G.
Kalorier 850, samlet fedt 56 G., mættede fedtstoffer 21 G., proteiner 44 G., kulhydrater 37 G., fiber 9 G., kolesterol 213 mg, natrium 1351 mg, sukker 10 G.
Det er svært at sige, hvilken del af denne ret der er bedre: den møre oksebryst med sin fyldige tomatsmag eller de saftige rodfrugter, der simrer i kødets saft og absorberer den sammen med vinsaucen. Én ting er sikkert: at tilberede kødet med tilbehøret er praktisk og lækkert, især til et festmåltid. Som en bonus får du en tyk sauce fra den samme kedel, som du kan hælde over kød og grøntsager.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 oksebryst på 2 kg (bryst), skær overskydende fedt af
- 3 spsk. olivenolie
- 1 stort gult løg, tyndt skåret
- 4 fed hvidløg, knust
- 4 tsk hakket frisk timian
- 1 kop tør rødvin, f.eks. Cabernet Sauvignon
- 1 dåse (800 g) hakkede tomater på dåse
- 700 g små røde kartofler
- 450 g gulerødder, skrællede og skåret i 7 cm store stykker.
- 450 g pastinakker, skrællede og skåret i 7 cm store stykker, tykke stykker skåret i halve
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, rødvin, røde kartofler, pastinak rod, gulerod, tomater, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 160 °C. Dup brystet tørt med køkkenrulle og drys med 2 teskefulde salt og 0,5 teskefuld sort peber.
- Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt brystet og steg det, vend det med en tang, indtil det er brunet på alle sider, ca. 12 minutter. Læg brystet over på en tallerken og sæt det til side.
- Kom løg, hvidløg og timian i gryden. Steg under omrøring, indtil løget er blødt og gennemsigtigt, ca. 7 minutter. Tilsæt vin og 1/2 kop vand, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden med en træske. Tilsæt tomaterne med deres saft, 1/2 tsk salt og sort peber efter smag. Kom oksekødet tilbage i gryden sammen med eventuel saft; skru op for varmen til middelhøj og bring det i kog.
- Tag panden af varmen, og læg kartofler, gulerødder og pastinakker på hver side af brystet. Dæk panden tæt med folie, og steg, indtil brystet er meget mørt og let kan flasses med en gaffel, 3,5 til 4 timer.
- Læg brystet på et skærebræt og grøntsagerne på et stort serveringsfad. Dæk til og hold det varmt. Skum eventuelt fedt af væsken i bradepanden.
- Sæt bradepanden på komfuret ved middel varme og bring det i kog. Kog indtil saucen er reduceret til mere end halvdelen og bliver til en tyk sovs, 15-20 minutter. Skær brystet på langs og læg det på et fad sammen med grøntsagerne. Smag saucen til med salt og peber og hæld det over oksekødet. Sæt resten af saucen til side.
Kategorier:
Lignende opskrifter
