Røget BBQ-oksebryst

Stemmer: 1

Tid: 7 timer 30 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 10

Tyk oksebryst er perfekt til at ryge på grillen. For at tilberede den skal du bruge et fladt, rektangulært stykke kød, gnidet med en tør krydderiblanding og marineret natten over. Disse krydderier giver ikke kun kødet deres smag, men skaber også en vidunderlig, velsmagende skorpe under rygningen. Røgetiden på grillen afhænger af kødets vægt: cirka 1,5 time for hvert pund kød. Resultatet er et mørt, smagfuldt oksebryst, der er perfekt til en hovedret med tilbehør eller til sandwich.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 trimmet oksebryst, der vejer cirka 2,2-2,5 kg.
1,5 kopper paprika
3/4 kop sukker
3 spsk løgpulver
3 spiseskefulde hvidløgssalt
1 spsk sellerisalt
1 spsk. sort peber
1 spsk citronpeber
1 tsk sennepspulver
1 tsk cayennepeber
0,5 tsk tørret timian

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, løgpulver, sennepspulver, hvidløgssalt, sellerisalt, citronpeber, stødt cayennepeber, timian, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom alle tørre ingredienser i en skål og bland godt.

Rens brystet, og efterlad ca. 0,6 cm fedt. Gnid det med ca. 0,6 dl af krydderiblandingen (Krydderiskorpen bør ikke være for tyk, så kødet røges bedre).
Lad brystet marinere natten over i køleskabet.

Forvarm grillen til 120 °C med trækul og hickoryflis.
Placer brystet over indirekte varme og steg det i 3,5 timer, vend det derefter. Steg i yderligere 3,5 timer i alt 7 timer (ca. 1,5 timer pr. pund kød). Den færdige bryst skal have en kernetemperatur på 85 °C.
Læg kødet på et skærebræt og lad det hvile i mindst 10 minutter. Skær brystet på tværs af træets retning og server med fyldte tomater.