Oksebryst med kødsovs i en slowcooker
Stemmer: 4
Tid: 6 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Oksebryst er et fladt stykke kød, der fremstilles efter ribbenene er fjernet. Kokke foretrækker ikke denne udskæring af oksekød, da den kræver en lang braiserings-, kognings- eller stegeproces for at opnå mørhed. Denne udskæring af kød kan dog bruges til at lave en bred vifte af lækre retter, og moderne madlavningsteknikker gør den lange tilberedningstid praktisk talt umærkelig. Den lange simreproces frigiver saft fra kødet og grøntsagerne, som senere skaber en utrolig fyldig sauce, der perfekt komplementerer kødets smag og binder hele retten sammen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- Rapsolie til stegning
- 1 udskåret (1,2-1,4 kg) oksebryst
- 1 bundt persille, stilkene lagt til side, bladene hakket
- 2 stilke selleri med blade, finthakket
- 1 laurbærblad
- 450 ml oksebouillon
- 2 kopper rødvin
- 2 spsk tomatpuré
- 25 g krydderi til kogning af kød
- 2 mellemstore løg, finthakkede
- 2 store gulerødder, skåret i store stykker
- 450 g vilde svampe
- 25 g tør blanding til sovs
- 1 kop koldt vand
- Specialudstyr: langsom komfur
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, persille, selleri, laurbærblad, bouillon, rødvin, tomatpuré, løg, gulerod, svampe
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm rapsolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Krydr brystet rigeligt på begge sider. Læg kødet i den varme stegepande og brun det gyldenbrunt, cirka 4 minutter på hver side.
- Kom persillestængler, selleri og laurbærblad i en slowcooker. Læg den stegte oksebryst oven på grøntsagerne. I en stor skål piskes bouillon, vin, tomatpuré og braiseringskrydderier sammen. Hæld blandingen over kødet, drys med løg, og kog ved svag varme, indtil kødet er mørt nok til at kunne stikkes i med en gaffel, cirka 4-6 timer. Cirka en time før kødet er færdigt, tilsættes gulerødder og svampe.
- Tag kød, gulerødder og svampe ud af slowcookeren. Hæld væsken i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. I en lille skål piskes sovsblandingen og 1 kop koldt vand sammen. Skru ned for varmen til middel og pisk blandingen. Kog i ca. 2 minutter, indtil den er tyknet.
- Skær kødet i skiver og læg det på et fad. Server med gulerødder, svampe og sovs. Pynt med hakkede persilleblade og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
