Oksebryst med pastinakker, porrer og forårsløg
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 846, samlet fedt 52 G., mættede fedtstoffer 20 G., proteiner 43 G., kulhydrater 45 G., fiber 10 G., kolesterol 200 mg, natrium 1408 mg, sukker 15 G.
Kalorier 846, samlet fedt 52 G., mættede fedtstoffer 20 G., proteiner 43 G., kulhydrater 45 G., fiber 10 G., kolesterol 200 mg, natrium 1408 mg, sukker 15 G.
Oksebryst er ikke bare lækkert røget. Det kan også bages og smager lige så godt. Det brunede stykke kød gnides med en blanding af hvidløg og forårsløg og braiseres i en gryde i ovnen med pastinakker og porrer. Oksebrystet bliver meget mørt og smagfuldt, og grøntsagerne er en god tilbehørsret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2-3 spsk. rapsolie (canola)
- 1 oksebryst med en vægt på 1,5-1,8 kg.
- 6 fed hvidløg (skræl, drys med en knivspids salt og knus med en morter)
- 2 bundter grønne løg, tyndt skåret
- 1,3 kg små pastinakker, skrællede og halverede på langs
- 1/4 kop mørkebrunt sukker + 1 spiseskefuld, delt
- 2 spiseskefulde æblecidereddike
- 220 g porrer (skrub enderne, halvér på langs og skær i 1 cm tykke stykker), grundigt vasket
- 1 kop rødvin
- 1 liter varm oksebouillon
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, pastinak rod, porrer, rødvin, æblecidereddike
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Varm rapsolie op i en stor gryde ved høj varme. Når olien begynder at ryge let, krydr kødet med salt og peber på begge sider. Brug en tang til at komme kødet over i panden. Hvis olien er varm nok, vil kødet ikke hænge fast i bunden. Steg uforstyrret på den ene side, indtil oksekødet er brunet, ca. 3-5 minutter. Vend og steg på den anden side i yderligere 3-5 minutter. Læg kødet over på en bageplade.
- Bland hvidløgspuréen og forårsløgene i en lille skål. Fordel halvdelen af blandingen over brystet. Vend kødet om og gnid den resterende blanding på den anden side. Sæt til side.
- I den samme pande ved svag varme tilsættes pastinakker. Krydr med salt og 1 spiseskefuld brun farin. Rør rundt og kog, indtil pastinakkerne er møre, ca. 2-3 minutter. Tilsæt 2 spiseskefulde æblecidereddike og porrerne, og kog i ca. 3-5 minutter. Krydr med salt. Hæld vinen i, og lad den reducere i 5 minutter. Drys grøntsagerne med den resterende 1/4 kop brun farin og en knivspids salt. Kog, indtil de er gyldenbrune, yderligere 3-5 minutter.
- Kom oksebrystet i gryden og hæld 2-3 kopper oksebouillon i. Bring bouillonen i kog ved svag varme. Sæt retten midt i ovnen og steg i 1 time. Hvis kødet ser tørt ud eller begynder at brænde på, dækkes gryden med et låg eller folie. Tjek væskeniveauet og tilsæt mere vand om nødvendigt.
- Tag fadet ud af ovnen, smag til og tilsæt mere salt om nødvendigt. Sæt fadet tilbage i ovnen, og steg kødet, indtil det er mørt, når du prikker det med en gaffel, i yderligere 1-1,5 time. Tag fadet ud af ovnen, og læg kødet over på et fad. Arranger grøntsagerne ved siden af, og hæld saucen over.
Kategorier:
Lignende opskrifter
