Oksebryst i slow cooker

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 803, samlet fedt 62 G., mættede fedtstoffer 24 G., proteiner 48 G., kulhydrater 6 G., fiber 2 G., kolesterol 249 mg, natrium 673 mg, sukker 3 G.

Til denne vinterversion af oksebryst er der ingen grund til at tænde op på en kulgrill – slowcookeren klarer alt arbejdet! Oksekødet simrer i en krydret sauce i flere timer, steges derefter hurtigt på en varm stegepande, indtil det er sprødt på alle sider, og serveres med eventuel resterende sauce. Det er simpelt, men lækkert. Du kan også stege oksebrystet i slowcookeren på forhånd og sætte det i køleskabet. Brun det på stegepanden inden servering, og nyd!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/4 kop bourbon
2 spiseskefulde Dijon-sennep
1 spsk. chilipulver
1 spsk. røget paprika
1 spsk mørkbrunt sukker
2 tsk granuleret hvidløg
2 tsk løgpulver
1,5 tsk stødt spidskommen
1,5 kg oksebryst (bryst, flad kant)
1 spsk. vegetabilsk olie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, Dijon-sennep, hvidløgsgranulat, løgpulver, brunt sukker, chilikrydderi, paprika, spidskommen, bourbon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en 6-liters slowcooker kombineres bourbon, sennep, chilipulver, paprika, sukker, granuleret hvidløg, løgpulver, spidskommen, 1 spiseskefuld soja og 1 tsk sort peber.
Prik dybt med en gaffel i brystet, læg det derefter i slowcookeren og gnid pastaen ud over hele overfladen. Dæk til og kog ved svag varme, indtil et termometer, der stikkes ind i den tykkeste del af kødet, viser 185°F-205°F, cirka 4 timer.

Sluk slowcookeren og tag skålen ud. Lad brystet køle af i væsken i mindst 15 minutter.
Tag brystet op af væsken og læg det på en stor tallerken eller bageplade, og dup det tørt med køkkenrulle. Hæld ikke væsken fra. Varm vegetabilsk olie op i en stor støbejernspande ved middelhøj varme, indtil det skinner.
Placer brystet med fedtsiden nedad og steg det, indtil det er gyldenbrunt og let sprødt, 2-3 minutter. Vend forsigtigt brystet med en tang eller to metalspatler. Steg det, indtil det er sprødt på den anden side, 1-2 minutter.
Læg brystet over på et skærebræt, og skær det på tværs af fibrene. Server det varmt med den sauce, det blev braiseret i.

Kulinariske råd

Hvis du laver denne ret på forhånd, skal du efter at have slukket slowcookeren lade brystet køle af og sætte det i køleskabet natten over. Før servering, bring det til stuetemperatur i 45 minutter, brun det derefter og skær det i skiver. Varm saucen op igen i en gryde ved middel varme..