Braiseret brisket i barbecuesauce med sød kartoffel- og gulerodspuré
Stemmer: 1
Tid: 5 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 1264, samlet fedt 73 G., mættede fedtstoffer 28 G., proteiner 60 G., kulhydrater 90 G., fiber 9 G., kolesterol 284 mg, natrium 1471 mg, sukker 44 G.
Kalorier 1264, samlet fedt 73 G., mættede fedtstoffer 28 G., proteiner 60 G., kulhydrater 90 G., fiber 9 G., kolesterol 284 mg, natrium 1471 mg, sukker 44 G.
Sunny Anderson bruger en købt krydderiblanding til sin enkle opskrift på braiseret oksebryst, men anbefaler kraftigt at tjekke ingredienserne, inden man køber. "Nogle grillblandinger indeholder sukker, og nogle gør ikke. Du skal bruge en krydderiblanding med sukker, fordi vi skal karamellisere kødet!" siger Sunny.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 oksebryst (ca. 1,3 kg)
- 1/4 kop grillkrydderiblanding
- 2 spsk vegetabilsk olie + ekstra til at dryppe med
- 2 kopper perleløg (frosne eller friske)
- 2 kopper små gulerødder
- 2 x 700 g poser dampede søde kartofler, skrællede og halverede på langs
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk. barbecuesauce, købt i butikken eller hjemmelavet
- 2 kopper oksekødsbouillon
- 1/4 kop finthakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, grillkrydderi, løgsæt, sød kartoffel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Pensl brystet med vegetabilsk olie på alle sider og gnid det grundigt med krydderiblandingen. Riv et stykke plastfolie af til brystet og dryp med olie. Læg brystet ovenpå og dryp med olie. Pak det tæt ind og lad det hvile ved stuetemperatur i 2 timer. Hvis du laver det i forvejen, kan det sættes i køleskabet og derefter bringes til stuetemperatur i 2 timer.
- Varm 2 spiseskefulde olie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Når olien begynder at skinne, tilsættes brystet og steges, indtil det er gyldenbrunt på alle sider, 3-4 minutter på hver side. Læg det over på en tallerken.
- Kom løg, gulerod og sød kartoffel i gryden, og steg dem i et par minutter, indtil de er dækket af fedtstof. Jævn indholdet af gryden, tilsæt hvidløg, og læg derefter den brunede oksekødspyd oven på grøntsagerne.
- Bland barbecuesauce og bouillon i en skål. Hæld det i gryden omkring brystet, og sørg for kun at dække det halvt, så der er lidt af det brunede kød over væskeniveauet (du behøver muligvis ikke al væsken). Bring det i kog og skru ned for varmen. Lad det simre under låg i 2-3 timer, indtil brystet er mørt!
- Flyt brystet fra panden til en tallerken og dæk det forsigtigt med folie.
- Kom grøntsagerne fra panden over i en foodprocessor med en hulske. Blend, indtil de er glatte, og tilsæt mere kogevand efter behov. Brug eventuelt den resterende kogevand som sovs til brystet. Kom puréen i en skål og drys med persille. Server med det skivede bryst og sovs.
Kategorier:
Lignende opskrifter
