Oksebryst i sød og sur sauce

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 360, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 46 G., kulhydrater 14 G., fiber 1 G., kolesterol 94 mg, natrium 330 mg, sukker 0 G.

Oksebryst braiseres og serveres i en sød-sur sauce med rosiner og løg. Kødet er utroligt mørt og saftigt, og saucens behagelige syrlighed komplementerer perfekt oksekødets fyldige smag. Når oksekødet er gennemstegt, skæres det i tynde skiver og genopvarmes i saucen for at give det al den smag, det får.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 oksebryst på 1,3 kg, fjern overskydende fedt
1 teskefuld salt
0,5 tsk friskkværnet sort peber
2 spsk. rapsolie (canola)
1 mellemstort løg, halveret og derefter tyndt skåret i halve ringe
3 fed hvidløg, hakket (ca. 1 spiseskefuld)
1 dåse (425 g) tomatsauce, helst uden tilsat salt
1/4 kop kyllingebouillon eller vand med lavt saltindhold
3 spiseskefulde fastpakket mørkebrunt sukker
1/3 kop + 1 spsk æblecidereddike
1/3 kop rosiner
5 sorte peberkorn
1 allehånde-ærte

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, løg, tomatsauce, æblecidereddike, rosin, sort peber, allehånde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 150°C.
Dup brystet tørt og krydr med salt og peber. Varm 1 spiseskefuld olie i en tykbundet gryde eller gryde ved middelhøj varme. Steg brystet, indtil det er brunet, 4-5 minutter på hver side. Læg det over på en tallerken.

Tilsæt den resterende spiseskefuld olie i panden og steg løget under omrøring, indtil det er blødt, 3-5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg under omrøring i 1 minut.
Tilsæt tomatsauce, bouillon, brun farin, 1/3 kop eddike, rosiner, peberkorn og allehånde, og rør godt. Bring saucen i kog, kom brystet og eventuel saft tilbage i gryden, hæld saucen over brystet, dæk godt til, og sæt det i ovnen. Bag, indtil brystet er mørt, 2-3 timer.
Tag brystet ud af ovnen, læg det over på et skærebræt, og lad det hvile i 10-20 minutter. Hvis det serveres senere, dækkes kødet og saucen til og stilles i køleskabet i flere timer eller natten over. Når det er klar til servering, skæres kødet mod fibrene i 0,5 cm tykke skiver.
Tilsæt den resterende spiseskefuld eddike til den varme sauce. Kom den skivede oksekød tilbage i saucen, varm den igennem, og server.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Aftensmad / Hovedretter / Kød / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter