Oksegryde i øl

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 823, samlet fedt 59 G., mættede fedtstoffer 22 G., proteiner 45 G., kulhydrater 18 G., fiber 3 G., kolesterol 217 mg, natrium 1317 mg, sukker 5 G.

Hel oksebryst braiseres i en brun alesauce med gulerødder, selleri og aromatiske krydderurter, herunder frisk rosmarin og timian, indtil den er mør og saftig. Skær tynde skiver på tværs af fibrene og server med dampede grøntsager og sovsen fra gryderetten.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 oksebryst (1,3 kg), den magreste del
3 spsk. olivenolie
6 knuste fed hvidløg
1 stort gult løg, grofthakket
3 mellemstore gulerødder, skåret i 2,5 cm store stykker.
3 stilke selleri, skåret i 2,5 cm store stykker.
4 kviste frisk timian
2 kviste frisk rosmarin
1 laurbærblad
2 spsk tomatpuré
1/4 kop æblecidereddike
3 kopper kyllingebouillon
To 0,33L flasker brun ale

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, øl, gulerod, selleri, timian, rosmarin, laurbærblad, tomatpuré, æblecidereddike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C, og placer risten i den nederste tredjedel af ovnen. Tag brystet ud af køleskabet, og lad det hvile på køkkenbordet i 1 time, så det når stuetemperatur.
Dup brystet tørt og krydr rigeligt med salt og peber på begge sider. Varm olien op i en gryde eller en gryde ved middelhøj varme. Steg brystet i olien, indtil det er godt brunet, ca. 4 minutter. Vend det forsigtigt, og steg den anden side i yderligere 4 minutter. Læg brystet over på en tallerken.

Tilsæt hvidløg, løg, gulerod, selleri, timian, rosmarin og laurbærblad til gryden. Sauter indtil de er gyldenbrune, ca. 8 minutter. Tilsæt tomatpuréen og kog i 2 minutter. Tilsæt eddike, kyllingebouillon og øl og bring det i kog, mens du skraber eventuelle brunede stykker op.
Placer brystet i panden mellem grøntsagerne og dæk til. Sæt det i ovnen og lad det simre i 3,5 timer, eller indtil det er mørt, når du prikker det med en gaffel. Lad det køle af i 15 minutter, og skær det derefter tyndt på tværs af fibrene.
Anret kødet på et fad sammen med grøntsagerne og væsken fra panden.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Aftensmad / Hovedretter / Kød / Grøntsager og svampe / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter