Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Vi tilsatte blomkål til mel for at lave bløde og luftige gnocchi. Vend dem med en brun smørsauce med kapers for en lækker glutenfri frokost.

Ingredienser:

• 2 store kartofler med skræl (ca. 700 g)
• 1/2 kop glutenfri mel, plus ekstra til at drysse med
• 1 mellemstort blomkålshoved (ca. 450 g), delt i buketter
• 1/4 spsk. revet parmesanost
• 1 blomme fra et stort æg
• 5 spsk (75 g) smør, skåret i tern
• 2 spiseskefulde kapers, siet
• 1/4 kop hakket persille
• Salat og wokret til indgivelse
• Specialudstyr: dampkurv

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kartoffel, blomkål, glutenfri mel, Parmesanost, kapers, persille, brunt smør, gnocchi (dumplings)

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 220°C.
  
  Prik kartoflerne over det hele med en gaffel og læg dem på en bageplade. Bag dem, vend dem halvvejs igennem, i cirka 45 minutter, indtil kartoflerne kan flages med en gaffel. Når de er afkølede nok til at kunne håndteres, skæres de i halve og kødet skrabes forsigtigt ud i en stor skål. Tilsæt mel og mos med en gaffel, indtil der næsten ikke er nogen klumper tilbage.
  
  Lav en fordybning i midten og sæt den til side for at køle af.
Trin 2
• Forbered en bageplade ved at drysse den med mel.
Trin 3
• I mellemtiden fyldes en mellemstor gryde med vand op til 5 cm under kanten, og det bringes i kog. Placer dampkurven indeni. Tilsæt blomkålen, dæk til, og damp den i 12-14 minutter, indtil den er mør, når man prikker den med en gaffel. Hæld vandet fra og dup den helt tør med rene køkkenrulle.
Trin 4
• Kom kålen i en foodprocessor sammen med parmesanost, æggeblomme, 1 tsk salt og et par kviste sort peber. Blend til det er glat. Hæld puréen i fordybningen i kartoffelblandingen. Vend forsigtigt kartoflerne i kålpuréen med en gaffel, så der dannes en blød dej. (Bland ikke for meget, da gnocchien ellers bliver ubehageligt tæt.)
Trin 5
• Drys rigeligt med mel på en arbejdsflade. Placer 1/2 kop dej på den og rul den til en 30 cm lang snor. Brug en kniv til at skære i 2,5 cm lange stykker og læg dem på en bageplade. Gentag med den resterende dej. Tryk forsigtigt hver bolle med en gaffel, så der er riller.
Trin 6
• I en lille mikrobølgeovnssikker skål smeltes 1 spiseskefuld (15 g) smør. Pensl gnocchierne med det. Bag i 10-12 minutter, eller indtil gnocchierne springer tilbage, når man trykker på dem.
  
  Smelt de resterende 4 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved middel varme i 5-6 minutter, indtil det er brunet. Tag panden af ​​varmen, tilsæt kapers og rør godt. Vend gnocchierne med det brunede smør og drys med persille. Server straks med salaten ved siden af, garneret med de stegte grøntsager.
  
  Opskrift kartoffelgnocchi med salviesmør.

Stemmer: 9