Kartoffelgnocchi
Stemmer: 15
Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Du vil blive overrasket over, hvor nemt det er at lave gnocchi, en italiensk kartoffelbolle, der typisk spises med pesto, tomatsauce eller blot smør, ved hjælp af denne opskrift. Til dejen skal du kun bruge tre ingredienser: varme kogte kartofler, hvedemel og et æg. Kartoflerne rives eller presses gennem en kartoffelmoser og blandes med de resterende ingredienser. Den resulterende dej rulles til en pølseform, skæres i stykker og foldes derefter. Disse folder tjener ikke kun et dekorativt formål, men også et praktisk et: de hjælper med at bevare mere sauce. Hvis du ikke har et gnocchi-bræt, kan du lave folderne med tænderne på en gaffel.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,3 kg kartofler
- 1,5 kopper premium mel + ekstra til arbejdet
- 1 stort æg, let pisket
- Specialudstyrkartoffelmoser eller rivejern; gnocchibræt eller gaffel
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, gnocchi (dumplings), æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand til en dybde på ca. 5 cm, og bring det i kog ved middelhøj varme. Kog, tilsæt mere vand efter behov, indtil kartoflerne let kan stikkes med spidsen af en kniv, ca. 50 minutter. Hæld vandet fra og sæt kartoflerne til side, indtil de er afkølede nok til at kunne håndteres.
- Skræl kartoflerne og skær kødet i store stykker. Pres kartoflerne gennem en kartoffelmoser (se bemærkning) og læg dem i en stak på en ren arbejdsflade. Drys med 1 tsk salt. Lad kartoflerne køle helt af.
Note
Hvis du ikke har en kartoffelmoser, kan du rive kartoflerne på et groft rivejern.. - Drys en bunke kartofler med mel. Hæld ægget oven på melet og begynd at blande med en gaffel. Når dejen begynder at klistre sammen, ælt den med hænderne i cirka 2 minutter; ælt den ikke for længe. Form den til en kugle.
- Beklæd en bageplade med bagepapir. Skær dejen i 4 stykker. Form dejen et stykke ad gangen på en let melet overflade til en 2 cm tyk pølse. Skær pølserne i 2,5 cm lange stykker med en gaffelskraber eller kniv. Rul hvert stykke ud på et gnocchibræt eller bagsiden af en gaffel for at skabe en tekstur. Placer dem på den forberedte bageplade. Gentag med den resterende dej.
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt gnocchierne og kog dem, indtil de flyder op til overfladen, 1-2 minutter, og kog dem derefter i yderligere et minut. Hæld vandet fra og vend gnocchierne i saucen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
