Friturestegte grønne tomater med krydret mayonnaise

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Umodne tomater kan være en unik ingrediens i retter. For at opleve dette selv, prøv at friturestege nogle tomater. Paneringen giver grøntsagerne et sprødt ydre, og dipsaucen komplementerer deres unikke smag. Disse stegte tomater kan bruges i sandwich, for eksempel med bacon og salat. Majsstivelse kan bruges i stedet for majsstivelse, hvilket gør paneringen lettere, men ikke mindre sprød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Stegte grønne tomater

4 grønne tomater (ca. 450 g), skåret i 0,6 cm tykke skiver.
1,5 kopper mel
1 tsk groft salt, plus ekstra til drys
1/2 tsk knuste sorte peberkorn
1/2 kop surmælk
4 store æg
2 kopper gul majsmel
1 kop rasp
2 liter vegetabilsk olie til friturestegning
Specialudstyrfrituretermometer

Dipsauce

1 spsk. mayonnaise med chili plus 2 spsk pebermarinade
2 tsk paprika
1 teskefuld sukker
1/2 tsk salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grønne tomater, brødkrummer, mayonnaise, surmælk, chilipeber, sort peber, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld vegetabilsk olie i en tykbundet pande og sæt et frituretermometer på. Varm panden op ved middel varme til 177 °C. Beklæd panden med køkkenrulle og placer en rist ovenpå.
Stegte grønne tomaterBeklæd tre lave skåle med paneringsblandingen. I den første skål tilsættes mel krydret med salt og sort peber. I den anden skål piskes kærnemælken med æggene. I den tredje blandes majsmelet med brødkrummer.

Vend begge sider af tomatskiverne i mel og krydderier med den ene hånd, og ryst hver side for at fjerne overskydende mel. Dyp derefter tomaterne i æggeblandingen med den anden hånd. Lad blandingen dryppe af, inden du lægger dem i den tredje skål. Vend tomatskiverne jævnt på begge sider med raspblandingen med den hånd, du brugte i trin et.
Læg forsigtigt de panerede tomater i portioner i den varme olie. Steg dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde (ca. 30 sekunder på hver side). Læg dem over på en rist, og drys rigeligt med salt på hver skive.
DipsauceTilsæt mayonnaise, chili og dens marinade, paprika, sukker og salt til en skål og bland. Server de stegte tomater med dippen umiddelbart efter tilberedning.

Stegt i rasp grønne tomater kan frituresteges i en stegepande.