Varme marinerede oliven
Stemmer: 3
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Før du serverer en simpel forret som marinerede oliven, kan du give dem en mere kompleks smag ved at stege dem i olivenolie med hvidløg, appelsinskal, fennikelfrø, timian og cayennepeber. Efterhånden som krydderierne i olien frigiver deres aromaer, vil olivenerne blive mere festlige. Brug store, grønne og sorte oliven af høj kvalitet med sten, som har en kødagtig tekstur, til servering. På denne måde ser olivenene ud præcis som på en restaurant. De er et vidunderligt tilbehør til spiritus, ost eller kødfade.
Olivens smag og tekstur er vigtig i denne forret, så brug udstenede oliven af høj kvalitet i stedet for udstenede oliven fra dåse.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper store grønne oliven med sten, såsom Cerignola (300 g)
- 2 kopper store sorte oliven med sten, såsom Kalamata (300 g)
- Skal af 1 appelsin, skåret i brede strimler
- 4 store fed hvidløg, knust
- 2 tsk hele fennikelfrø
- 2 tsk hakkede friske timianblade
- 3/4 tsk røde peberflager
- 2/3 kop olivenolie af god kvalitet
- 4 kviste frisk timian
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oliven, fennikelfrø, Appelsinskaller, røde peberflager, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hæld vandet fra de grønne og sorte oliven fra saltlagen eller olien, de blev opbevaret i, og kom dem i en mellemstor skål. Tilsæt appelsinskal, hvidløg, fennikelfrø, timianblade, røde peberflager, 0,5 spsk salt og 0,5 tsk sort peber. Hæld olivenolien over blandingen, tilsæt timiankvistene, og vend det hele sammen.
- Hæld blandingen, inklusive olivenolie, i en 25 cm stegepande. Varm op ved middel varme, indtil olien begynder at skinne. Skru ned for varmen, og sauter i 4-5 minutter under omrøring, indtil oliven og hvidløg er varmet igennem og dufter. Server varme direkte fra panden, eller overfør dem til et serveringsfad. Sæt en lille skål i nærheden til stenene.
Note
Det er bedre at købe oliven i løs vægt end i glas. For det første vil prisen være lavere, og for det andet kan du købe så mange, som du har brug for til en opskrift.
Kategorier:
Lignende opskrifter
