Bagte grønne tomater i rasp

Stemmer: 1

Sådan laver du - Panerede bagte grønne tomater

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 553, samlet fedt 41 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 7 G., kulhydrater 40 G., fiber 2 G., kolesterol 32 mg, natrium 450 mg, sukker 4 G.

Du behøver ikke en frituregryde for at lave lækre grønne tomater i sprød panering! Rul tomatskiver i sur mælk, vend dem i rasp, og bag dem i ovnen uden overskydende olie eller fedtstof. Nøglen til denne opskrift er panko-rasp. De er større og mere luftige end traditionelle rasp, hvilket gør dem særligt sprøde.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tomater

1 kop premium mel
1,5 tsk fint havsalt
1,5 tsk Cajun- eller kreolsk krydderi
2 kopper panko rasp
1 kop surmælk eller kefir
3 store umodne (grønne) tomater, skåret i 0,5 cm tykke skiver.

Cajun-aioli

1 fed hvidløg, hakket
1 stor æggeblomme (pasteuriseret)
2 teskefulde citronsaft
1 tsk Dijon-sennep
1/3 kop ekstra jomfruolivenolie
1/4 kop neutral vegetabilsk olie
0,5 tsk. Cajun-krydderi

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grønne tomater, Cajun-krydderi, panko rasp, surmælk, kefir, aiolisauce, citronsaft, Dijon-sennep

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
Forbered paneringsblandingerne, disse lag udgør paneringenI en stor flad skål eller tærteform kombineres mel, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk bagepulver. Cajun-krydderiKom raspen i det andet tærtefad og krydr med den resterende 1 tsk salt og 1 tsk Cajun-krydderi. Hæld kærnemælken i det tredje tærtefad.

Vend tomaterne i mel med krydderier og dyp dem i den fermenterede mælkevæske, der binder raspen.Dup tomatskiverne tørre med et stykke køkkenrulle. Vend dem først i melblandingen, ryst overskydende mel af, dyp dem derefter i den sure mælk, og rul dem til sidst i brødkrummerog tryk dem ned for at dække dem helt. Placer stykkerne på bageplader beklædt med bagepapir med ca. 2,5 cm mellemrum. Spray toppen let med bagespray.
Bag i cirka 15 minutter, vend derefter tomaterne, spray dem let med bagespray, drej bagepladerne og bag dem, indtil de er gyldenbrune, yderligere 15 minutter.
Server grønne tomater som forret med hvidløgsaioli.

Stegte grønne tomater er en amerikansk ret, der nydes i høstsæsonen, når sene tomater - dem, der plukkes, før de er fuldt modne - modnes på vinstokken. Umodne grønne tomater har en syrlig, græsagtig smag og en fast tekstur, hvilket gør dem velegnede til stegning.
Cajun HvidløgsaioliI mellemtiden drysses det hakkede hvidløg med salt, og moses det til en pasta med bagsiden af en kniv. Kom hvidløg og æggeblomme i en skål af rustfrit stål sammen med citronsaft og Dijon-sennep; pisk indtil det er glat. Bland olierne i en beholder med en væsketud. Tilsæt olien langsomt i en jævn stråle under konstant piskning. Tilsæt Cajun-krydderierne og smag til med salt.