62 af de bedste mexicanske opskrifter, du vil lave igen og igen

Det er umuligt ikke at forelske sig i smagene og aromaerne fra det mexicanske køkken, uanset om det er tacos, tamales, enchiladas eller agua fresca. I denne samling har vi kombineret vores bedste autentiske mexicanske opskrifter og simpelthen fremragende mexicansk-inspirerede retter, som du vil have lyst til at lave igen og igen.

Vandmelon Agua Fresca med mynte

Mexicanere ved, hvordan man bekæmper den ægte varme, og har opfundet agua fresca, en forfriskende drik lavet af vand og frisk frugt. Kombinationen af ​​vandmelon, mynte og lime er særligt forfriskende. Agua fresca giver ikke kun en forfriskende kølighed, men tilfører dig også de gavnlige mikroelementer og vitaminer, der findes i frugten.

Braiseret oksebryst i slow cooker (Machaca)

Oksebryst marinerer natten over i en krydret chilisauce med limesaft, hvilket giver den en fyldig smag, og simrer derefter i en tomatsauce i en slowcooker, indtil det er mørt og falder fra hinanden. Brug det revne oksekød i mexicanske tostadas med friske grøntsager.

Elotes asados: ristet majs i mexicansk stil

Grillet majs er en populær gademad i hele Mexico. Du vil ofte se den ristet i skallen over bål, men den kan også laves derhjemme på komfuret. Denne opskrift tilbyder både grillede og pandestegte muligheder. Begge muligheder involverer ristning af majsen i skallen, hvilket giver den en røget, sød smag, der passer så godt til den cremede konsistens af mayonnaise, cremefraiche og salt cotija-ost.

Chilorio

"Chilorio er en braiseret svinekødsret, der oprindeligt stammer fra staten Sinaloa på Mexicos Stillehavskyst. Det første, der adskiller denne ret, er dens klare røde farve. Jeg husker første gang, jeg prøvede chilorio på en restaurant i min hjemby Puerto Vallarta. Kødet var pakket ind i en hvedetortilla, og jeg var henrykt over dens dybe smag og fantastiske farve. Chilorio passer perfekt til kartofler til morgenmad. Du kan også proppe det i flere tortillas og rulle det stramt sammen til en burrito til en nordmexicansk frokost. Server chilorio med hvedetortillas eller kartofler til en solid brunch," råder Paola Briceño-González.

Buñuelos: chips med sukker og kanel

Den nemmeste måde at lave mexicanske buñuelos på er at stege hvedetortillaer i olie, indtil de er sprøde, og derefter rulle dem i kanelsukker. Du kan stege tortillaerne hele, eller ligesom Marcela Valladolid, skære dem i strimler for at lave små stykker. Du kan også skære alle mulige former ud af tortillaerne.

De bedste svinekøds-enchiladas

I den mexicanske stat Oaxaca bages enchiladas i en rød chilisauce. Denne opskrift bruger tørrede ancho- og pasillapeberfrugter sammen med et par lette rosiner, der fremhæver peberfrugternes frugtagtige noter og tilføjer et strejf af sødme. Fyldet er svinekødsskulder, der simrer i en smagfuld sauce, indtil den er perfekt mør. Før den pakkes ind i tortillas, steges tortillaerne i olie for at skabe en fastere tekstur og bedre holde formen. Enchiladasene bages under et lag ost og serveres toppet med syltede rødløg.

Klassisk Margarita-cocktail

Margarita-cocktailen er vidunderligt forfriskende og perfekt til sommeren. Lav den i en kande til en stor gruppe, og bland tequila, limesaft, agavesirup og vand i de perfekte mængder. Du kan blande cocktailen aftenen før, så den kan hvile i køleskabet og køle helt af. Server i glas garneret med salt.

Posole Verde med rejer

Posole fås i de tre farver i det mexicanske flag: grøn, hvid og rød. Posole blanco (hvid) er kendt for sin fyldige svinebouillon. Posole rojo (rød), den traditionelle og mest almindelige version, har en hindbærfarve og er tilsat chili-smag. Og posole verde (grøn) har en mere kompleks smag, der kommer af en bouillon lavet af græskarkerner, koriander og tomatillos. Smagen er så fyldig, at det føles som om, den har simret i timevis, men den tilberedes faktisk meget hurtigere. Posole verde stammer fra staten Guerrero, der ligger på Mexicos Stillehavskyst. Den serveres traditionelt med svinekød og toppes med stykker chicharrón. Denne version bruger rejer i stedet for svinekød, hvilket gør retten lettere og mere sommerlig.

Huevos Rancheros - Mexicansk røræg

Huevos rancheros (spansk for "landmandsæg") er en mexicansk morgenmad med et unikt serveret spejlæg på en majstortilla med forskellige grøntsager og saucer. For at tilberede denne morgenmad skal du bruge små tortillas, lidt større end selve æggenes størrelse. Steg dem på en pande, indtil de er sprøde, smør dem med refried beans, og læg et spejlæg på hver tortilla. Drys med ost og krydderurter, og dryp med en lækker rancherosauce lavet af ristede tomater, hvidløg og stærke og røgede chilipeber. Denne sauce kan laves på forhånd og varmes lidt op inden servering.

Majs "Cæsar"

Mange tror, ​​at Cæsarsalaten er italiensk, men den blev faktisk opfundet på Caesar's i Tijuana, Mexico. Denne opskrift bruger majs tilberedt på Cæsar-manér. De skivede majs serveres i en ansjosdressing, hvor limesaft erstatter den traditionelle mayonnaise- og cremefraiche-blanding. Mange mener, at limesaft var den vigtigste ingrediens i den originale Cæsarsalat. Salaten afsluttes med høvlet og revet parmesanost. Det er den perfekte tilbehørsret med et strejf af mexicansk historie til din sommerfest.

Cachetta-gelé

Fløjlsblød karamelgelé, garneret med friske hindbær, serveres i vinglas og skaber en elegant dessert, der vil glæde alle gæster. Mexicansk cajeta giver den sin karakteristiske karamelsmag, mens flødeost skaber en blød, omsluttende tekstur. Når du hælder geléen i glassene, skal du forsøge at efterlade så meget skum som muligt - det er dessertens højdepunkt.

Churros med chokoladesauce

Disse churros er specielle: cremede og bløde indeni, sprøde og søde udenpå og toppet med et duftende sukker- og kanelovertræk. Det er vigtigt at bruge økologisk sukker til dette overtræk; det giver dem en sprødere og mere lækker smag. Server churros med hjemmelavet chokoladesauce.

Chilaquiles med majstortillachips

Forkæl din familie med denne lækre mexicanske morgenmad. Chilaquiles laves typisk til morgenmad og er en ret lavet med rester af gamle tortillas fra dagen før, simret i en fyldig tomatsauce. Denne mere bekvemme opskrift bruger majstortillachips, og chilaquiles serveres med røræg, ost og friske grøntsager for en mættende morgenmad, der holder dig mæt i timevis.

Elote: Majs i mexicansk stil

Majs på pind, eller elote (fra spansk for majs), er en populær gademad i Mexico. Denne majs serveres ikke bare med salt; den tilberedes med et distinkt lokalt twist. Majskolben grilles og toppes med mayonnaise, ost, chili og en smule limesaft. Denne majs er en fantastisk picnic-godbid. Tilbered den på mexicansk vis, og nyd de livlige smagsoplevelser fra dette særprægede køkken.



Vi anbefaler

Sopa de Lima

Sopa de lima (limesuppe) er en traditionel ret fra den mexicanske stat Yucatán. Den er kendetegnet ved den subtile, søde, bergamotlignende smag af den lokale lime. Den smag, der kommer tættest på denne lime, er Meyer-citron. Suppen krydres traditionelt med klassisk recado, en blanding af varme krydderier, hvidløg og bitter appelsinjuice (naranja agria), og kyllingen koges normalt blot. I denne version gnides kyllingen med recado og marineres i flere timer for at forstærke krydderiernes smag og aroma. Før tilberedning steges kyllingen, indtil den er sprød, hvilket gør denne suppe til en sand fornøjelse!

De bedste kyllingeenchiladas i rød sauce

Vi elsker den røgede smag, der kommer fra at kombinere tørret cascabel og guajillo-chili. Ved at blande disse to skabes en kompleks sauce med overraskende dybde, så prøv at finde begge dele. Et andet tip: køb de majstortillas af højeste kvalitet, du kan finde. De vil have den perfekte smag og tekstur, og de vil være nemmere at arbejde med.

Chile rellenos (ostfyldte chilipeber)

Gør denne populære mexicanske ret overkommelig med Melissas opskrift, som blander forkullede poblano-peberfrugter med en blanding af majs og enhver halvhård ost inden bagning.

Gule ris med sorte bønner

Annattofrø, et traditionelt krydderi i det puertoricanske køkken, tilføjer en solrig farve og nøddeagtige noter til denne duftende, luftige ris. Den gule ris, der typisk serveres med sorte bønner, tilføjer et levende og appetitligt farvestrejf.

Kyllingeenchiladas i mole coloradito-sauce

Disse enchiladas med saftig kylling bagt i molesauce er en fantastisk måde at nyde mole coloradito på, en traditionel sauce fra den mexicanske stat Oaxaca. Brød bruges typisk som fortykningsmiddel, når man laver coloradito, og denne opskrift udnytter surdejsbrødets smag fuldt ud. Denne opskrift viser også en af ​​de mest populære mexicanske madlavningsteknikker: sautering, hvor maden steges i saucen i en varm gryde eller stegepande for at give en dybere smag.

Mexicanske sopes med ristede tomater

Sopes er en populær mexicansk gademad lavet af majstortillas med en række forskellige toppings. Tortillaerne er lavet af en simpel blanding af masa harina (mexicansk majsmel) og vand. Steg dem i en pande med olie og server med traditionelle mexicanske toppings. Denne opskrift bruger en lækker kombination af ristede tomater og arbol chili salsa, sauterede vilde svampe (eller huitlacoche for en mere autentisk smag), cremefraiche og smuldret queso fresco. Den ristede tomatsalsa kan laves i forvejen og opbevares i et glas i køleskabet. Den fungerer også godt med andre mexicansk-inspirerede retter.

"Brownie" fra Aaron Sanchez på mexicansk

Aarons brownies er lækre med mexicansk kanel og chilipulver med piquinpeber. Hvis du ikke kan finde denne krydderiblanding med piquinpeber, kan du blot erstatte den med cayennepeber.

Friterede fisketacos

Hellefisk steges i øldej, indtil den er sprød og gyldenbrun (torsk, tilapia eller kuller fungerer også), toppes derefter med strimlet kål og grøn salsa – og du har en lækker taco. Smagen vil transportere dig til Stillehavet, en behagelig pause for sindet.

Tostado med kylling, bønner og salsa cruda

Rist tortillaerne, indtil de er sprøde (ellers bliver de for seje til at bryde med en gaffel), og top dem derefter med en blanding af kylling, bagte bønner, avocado, salat og salsa. Du har et sprudlende mexicansk rod på din tallerken.

Kyllingequesadilla

Top quesadillas med hjemmelavet salsa, som tilføjer lidt styrke (prøv chipotle eller mexicansk grøn chilisauce), og toppet generøst med ost.

Kylling Taco Rør

Pak kyllingeskiver ind i en majstortilla og steg dem, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt frisklavet salsa, lidt cremefraiche og drys med smuldret feta eller queso fresco.

Kyllingeenchiladas med Mole Poblano-sauce

Marcela Valladolids molesauce er ikke så svær at lave, som den ser ud til (hun laver den på komfuret og i en blender). Hæld saucen over hjemmelavede kyllinge-enchiladas. Disse sammenrullede tortillas kan laves i forvejen på din fridag, pakkes tæt ind og opbevares i fryseren i cirka tre uger, helt indtil den dag, du forventer en særlig person til middag.

Majssalat med bønner

Bland pintobønner med majs, peberfrugter og avocado, og top derefter med en hvidløgsdressing. Denne ret passer godt til grøntsager eller pommes frites.

Mexicansk ris og bønner

Gurkemeje og hvidløg tilføjer en rig smag til langkornet ris, der ikke går tabt, når den serveres med sorte bønner.

Pico de gallo salsa med tortilla chips

Steg hjemmelavede majstortillachips i en rigelig mængde olie, der er forvarmet til 180 grader Celsius. Server med frisk tomat- og løgsalsa.

Kyllingeenchiladas med gule ris og sorte bønner

Tyler Florence tilbereder en traditionel mexicansk ret og tilsætter mexicanske ingredienser som avocado til guacamole, tomatillos til salsa verde og hele grønne chilier for at skabe lige den rette mængde mexicansk præg.

Refried bønner

Lav refried beans (bagt bønnepaste) på bare 27 minutter med en dåse pintobønner og et par smagfulde ingredienser. Tilsæt dem til tacos, tostados og dips for et mexicansk twist.

Mexicansk enchilada

Spar tid ved at bruge forstegt rotisseriekylling til at lave hurtige osteagtige enchiladas.

Hvidløgs- og bønnesuppe med svinekødsribben

Denne nemme suppe er nem at lave i en slowcooker. Smag til med hvidløgsmojo til sidst. Tilsæt sorte bønner, svinekødsribben, vand, rom, et hvidløgshod, løg, salt, laurbærblad, oregano, spidskommen og røde peberflager, og lad det koge i cirka 8 timer.

Chile rellenos

Fyld poblano-peberfrugterne med krydret Oaxaca-ost, vend dem derefter i mel og steg dem, indtil de er gyldenbrune.

Hvidløgsguacamole

Rachel Ray bruger bløde, nøddeagtige Haas-avocadoer som base for sin guacamole. Et helt fed hvidløg, knust til en pasta, tilsættes saucen, hvilket sikrer, at den er jævnt fordelt overalt.

Port-braiseret ribbenstacos med tre chilisautéer

Bobby Flays tacos er virkelig stærke. De bruger tre typer chilipeber: tørrede ancho-chilier, New Mexico-chilier og cascabel-chilier.

Carne asada tacos med frisk salsa

Du kan tilpasse disse lækre tacos fra Tyler Florence efter din smag. Hans signaturopskrift bruger hvidløg og to jalapeños.

Refried bønner (bønnepasta)

Ellie Kriegers refried beans har et lavere kalorieindhold og er klar på bare 20 minutter.

Vinbraiserede svinekødstacos

Melissa De Arabian laver disse tacos med svinekød braiseret i vin i tre timer. Disse tacos er utroligt saftige, så hav et par servietter ved hånden.

Fisketacos med tartarsauce

Ingrid Hoffmans tacos er sprøde, fyldige og fulde af smag.

Braiseret oksekød og rødkålstacos

Du vil blive overrasket over den sprøde rødkålsslaw i disse møre tacos, en opskrift fra Alex Guarnaschelli. Brystfileten er krydret med hvidløg, paprika og chilipulver.

Chile rellenos (fyldte chilipeber)

Friturestegte poblano-peberfrugter er fyldt med Münster-ost og nedsænket i en velsmagende tomatbouillon.

Kylling- og oliventamales

Ingrid Hoffman holder sine tamales simple: hun bruger færdigstegt kylling og købt grøn salsa.

Tomatillo Salsa (Salsa Verde)

Lav en grøn salsa med tomatillos og friske, stærke grønne chilier, som tilføjer en vidunderlig farve og smag til saucen.

Kylling i mole poblano-sauce

Hemmeligheden bag denne klassiske ret ligger i de vidunderlige ingredienser, der bruges til at lave molesaucen: kanel, anis, koriander, chilipeber og selvfølgelig mexicansk chokolade.

Birria korte ribbenstacos braiseret med annattopasta

Birria er en krydret mexicansk gryderet. I denne opskrift river Marcela Valladolid oksekødsribben og marinerer dem i en sauce lavet med californiske chilipeber, pasilla- og anchopeber, tomater og løg.

Tamales fyldt med ostesauce

Lav hjemmelavet majs-tamaledej, som du kan fylde med to typer cheddarost: røget og hvid.

Guacamole Avocado Dip

Tyler Florence laver denne forret tyk og krydret med hakkede serranopeberfrugter. Køl guacamolen ned i køleskabet inden servering, men sørg for at dække den tæt med plastfolie for at forhindre, at saucen bliver mørk.

Mexicansk grønkålssalat med radiser

Koriander, lime og jalapeño er de vigtigste ingredienser, der forvandler simpel strimlet kål til en salat med et mexicansk twist.

Reje- og coleslaw-tacos

Denne ret er perfekt til Cinco de Mayo eller enhver anden hverdagsmiddag. Disse tacos, fyldt med rejer og coleslaw, er lækre og overraskende sprøde.

Jalapeño Margarita

Lav en margarita med et krydret twist ved at blende jalapeño, sukker og frisk limesaft, inden du tilsætter tequila.

Stærk salsa (tomatsauce)

I stedet for at bruge færdigkøbt salsa, lav denne sauce efter Ree Drummonds opskrift – det tager kun 15 minutter.

Burrito Carne Asada

Jeff Mauro marinerer sin bøf i mojosauce og bruner derefter kødet, indtil det er sprødt og let brunet i kanterne. Fyld kødet i tortillas overtrukket med græskarkernepesto, og top derefter med tomater. Rul dem tæt sammen og server dem hele, eller skær dem i halve på skrå. Husk blot at dyppe dine burritos i den hjemmelavede salsa.

Mexicansk-inspirerede cupcakes med cheesecake-frosting

Hvide chokoladecupcakes er toppet med chokoladefrosting og flødeostfrosting – en uanstændigt luksuriøs dessert i praktiske portioner.

Sopapiillas med chokoladesauce

Sopapiillas er trekanter af stegt dej, en signaturret i New Mexico. Denne opskrift har en sprød skorpe og en mør midte, dryppet med chokoladesauce.

Churros med kokossauce (choux donuts)

Churros, en spansk dessert lavet af stegt dej, rulles i sukker og dryppes med en sød blanding af kondenseret mælk og usødet kokosmælk.

Guava-empanadas

For at spare tid og kræfter bruger vi færdiglavet empanadadej (gærdej sælges i frostafdelingen).

Flan

Tyler Florence laver mexicansk flan og holder sig tro mod den klassiske, autentiske opskrift ved at tilsætte vanilje, kanel og citron til desserten.

Tacos med saftig oksekødsbarbacoa

Til klassisk barbacoa dampes og røges kødet for at bevare den intense smag. I denne opskrift braiseres oksekødet i en gryde, indtil det er mørt.

Tacos med svinekødscarnitas

Til disse tacos tilberedes alt kødet i én gryde. Tilsæt blot de syltede rødløg inden servering.

Oksekød og bønneburrito

Pak oksekød- og bønnefyldet ind i tortillas og bag dem med tomat- og ostesalsa.







Kategorier: