Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Denne populære ret med stegte risnudler, rejer og svinekød tager lidt længere tid at tilberede. Du kan dog lave saucen på forhånd og opbevare den i fryseren eller køleskabet. Men fra første bid vil du blive forbløffet over de nye smagsoplevelser.

Til denne traditionelle ret må du ikke erstatte eller udelade nogen ingredienser, især ikke fiskesaucen, som giver den færdige ret sin fyldige ravfarve og saftige smag. Vælg risnudler mærket "M" for "medium"; tyndere, bredere nudler er velegnede til andre retter. Saltede eller syltede radiser sælges i plastikposer på asiatiske markeder og kan, når de er åbnet, holde sig godt i køleskabet. Sørg for at have alle ingredienserne ved hånden, da du skal arbejde hurtigt, wokke og blive på komfuret under tilberedningen.

Ingredienser:

• 1 spsk tørrede rejer (valgfrit)
• 1/2 kop skivet svinekød
• 1/2 kop pillede og hakkede hele rejer
• 1 spsk. l. grofthøvlet syltet radise
• 110 g mellemstore tørre risnudler (læg dem i blød i koldt vand i 60 minutter og hæld dem fra)
• 4 spsk vegetabilsk olie, plus lidt mere om nødvendigt
• 1 tsk hakket hvidløg
• Vand
• 5 spiseskefulde Pad Thai-sauce (se opskrift nedenfor)
• 2 æg kategori CO
• 1/2 tsk stødt stærk chili eller efter smag
• 2 spsk. ristede jordnødder
• 1/2 kop hakket purløg eller forårsløg
• 2 kopper bønnespirer (skyllede), plus ekstra til pynt
• 1 skive lime

Pat Thai-sauce:

• 1 spsk. tamarindsaft
• 1 kop palmesukker plus 3 spsk.
• 1 kop vand
• 1/2 kop fiskesauce
• 2 teskefulde salt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

risnudler, rejer, svinekød, radise, æg, limesaft, fiskesauce, røde peberflager, forårsløg, hvidløg, Jordnød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm olie op i en wok. Tilsæt hvidløg og steg det hurtigt, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt kød og rejer, og fortsæt med at stege under omrøring, indtil rejerne skifter farve. Flyt rejerne rundt for at forhindre, at de oversteges.
  
  Tilsæt nudlerne. De kan klistre sammen, så steg dem hurtigt og prøv at adskille dem. Tilsæt lidt vand, og rør et par gange. Tilsæt derefter Pad Thai-saucen, og kog under omrøring, indtil den er godt blandet. Nudlerne skal være bløde og saftige. Kom de kogte rejer tilbage i wokken.
Trin 2
• Pres wokkens indhold ud til kanterne for at skabe plads til at stege æggene. Hvis panden er meget tør, tilsæt en spiseskefuld olie mere. Tilsæt æggene og læg nudlerne ovenpå. Når æggene er færdige, røres nudlerne, indtil de er godt blandet. Æggene skal være gennemstegte, og nudlerne skal have klumper af hvider og blommer.
Trin 3
• Tilsæt chilipeber, jordnødder, purløg og bønnespirer. Bland godt. Læg det over på en tallerken. Server med rå spirer og et par dråber limesaft.
  
  Pat Thai-sauce: Kom alle ingredienserne i en gryde og kog i cirka 60 minutter, indtil det er godt blandet og sirupsagtigt. Rør af og til for at forhindre det i at brænde på.
  
  Kulinariske råd: Hvis du laver en dobbelt portion, så fordoble ikke ingredienserne, da den resulterende mængde vil være for stor til at håndtere, især til at stege ordentligt. Det er bedre at tilberede denne ret to gange. Hvis du planlægger at servere den til en større gruppe, så kog nudlerne i forvejen og tilsæt spirer og purløg, når du genopvarmer dem. Hvis det er en afslappet sammenkomst, er det en god idé at dele nudlerne med dine gæster.
  
  Du kan købe færdiglavet tamarindkoncentrat eller lave din egen juice. Køb en pakke presset tamarindpulp på ethvert asiatisk marked, adskil 3 spiseskefulde af pastaen, og læg den i blød i 1,5 kopper varmt vand i 20 minutter. Pres pulpen og kasser den; den resterende væske er tamarindjuice. Opbevar eventuel resterende juice eller sauce i en tætlukket beholder i køleskabet eller fryseren.

Stemmer: 6