Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Sopa de lima (limesuppe) er en traditionel ret fra den mexicanske stat Yucatan. Den er kendetegnet ved den subtile, søde, bergamotlignende smag af den lokale lime. Den lime, der kommer tættest på i smag, er Meyer-citronen. Suppen krydres traditionelt med den klassiske recado, en blanding af varme krydderier, hvidløg og bitter appelsinjuice (naranja agria), og kyllingen koges normalt blot. I denne version gnides kyllingen med recado og marineres i flere timer for at forbedre krydderiernes smag og aroma. Før tilberedning steges kyllingen, indtil den er sprød, hvilket gør denne suppe svær at stoppe med at spise!

Ingredienser:

• 2 spiseskefulde friskpresset appelsinjuice
• 1 spsk revet citronskal + 2 spsk friskpresset citronsaft (fra en almindelig citron)
• 1 tsk tørret oregano
• 0,5 tsk stødt kanel
• 0,5 tsk stødt spidskommen
• 1/4 tsk stødt nelliker
• 2 fed hvidløg, knust
• 1 kg kyllingelår, -underlår og -bryst med ben og skind
• 2 spsk. rapsolie (canola)
• 3/4 kop gul løg, finthakket
• 280 g tomater (ca. 3 mellemstore), i tern
• 1 gul peberfrugt, finthakket
• 6 kopper kyllingebouillon eller vand
• 1 Meyer citron, tyndt skåret (kerne fjernet), plus tynde skiver til servering, valgfrit
• 1,5 kopper jordnøddeolie eller avocadoolie til stegning
• 6 tortillas, tyndt skåret, eller 2 kopper færdigkøbte tortillachips

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kylling, Appelsinjuice, citronskal, tomater, sød peber, tortillachips

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en lille skål blandes appelsinjuice, citronsaft, oregano, kanel, spidskommen, nelliker, hvidløg, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Pensl kyllingen med blandingen, læg den i en lynlåspose eller skål, dæk til og stil den i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.
Trin 2
• Hæld rapsolie i en stor gryde og varm den op ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingen med skindsiden nedad, et par stykker ad gangen, og steg den, indtil skindet er sprødt og brunet på alle sider, 6-8 minutter. Vend kyllingen med en tang, og fortsæt med at stege, vend den, indtil skindet er godt brunet på alle sider, cirka 5 minutter mere. Læg kyllingen over på en stor tallerken og sæt den til side.
Trin 3
• Kom løget i den samme pande med det resterende fedtstof, og steg det under hyppig omrøring, indtil det er blødt og gennemsigtigt, 3-5 minutter. Tilsæt tomater, peberfrugt og 1/2 tsk salt, og steg det under omrøring, indtil tomaterne har frigivet det meste af deres saft, 5-7 minutter.
Trin 4
• Kom kyllingen tilbage i gryden og tilsæt bouillon, citronskal, Meyer-citronskiver og 1 tsk salt. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil kyllingen er gennemstegt, 20-25 minutter. Læg kyllingen over på et skærebræt eller en tallerken. Når den er afkølet nok til at kunne håndteres, fjernes kødet fra benene og lægges tilbage i gryden.
Trin 5
• I mellemtiden forberedes tortillaerne (du kan bruge færdigkøbte tortillachips). Hæld jordnøddeolien i en lille gryde og varm den op ved middelhøj varme. Steg tortillastrimlerne i fire omgange, indtil de er let brunede, 2-4 minutter.
Trin 6
• Brug en hulsket ske til at komme hver portion i en skål og krydr med salt, ca. 1/4 tsk pr. portion. Vend det hele sammen. Læg det over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie fra.
Trin 7
• Øs kyllingesuppen op i skåle. Top med sprøde tortillachips og Meyer-citronbåde, hvis det ønskes.

Stemmer: 1