Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Det menes, at den mexicanske ret puntas de res, lavet af kødstykker i en grøntsagssauce, var forløberen for fajitas. Den klassiske kombination af møre skiver oksekød, peberfrugter, tomater og løg er umiskendeligt fajita. Men i modsætning til fajitas bruger puntas de res en krydderiblanding og stuver oksekødet i en frisk tomatsauce. Denne ret, lavet af billigt ribbenkød, tager mindre end en time at tilberede og er perfekt til hverdagsmiddage. Pak kød og sauce ind i varme tortillas og nyd!

Ingredienser:

• 750 g udbenede oksekødsribs, skær overskydende fedt af
• 1,5 tsk spidskommenfrø
• 0,5 tsk sorte peberkorn
• 2 fed hvidløg, skrællet
• 1 spsk vindruekerneolie eller rapsolie
• Et halvt gult løg, tyndt skåret
• 450 g tomater (ca. 3 store), tyndt skåret
• 4 chili gueros eller milde gule chilier (eller 1 jalapeño), uden kerner og tyndt skåret
• 1 peberfrugt, tyndt skåret
• Refried bønner og varme tortillas til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekødsribben, sød peber, chilipeber, tomater, tortilla, spidskommen

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Skær oksekødet på tværs af fibrene i tynde strimler, ca. 1 cm tykke og 2,5 cm lange.
Trin 2
• Knus spidskommen, peberkorn, hvidløg og 1 tsk salt i en morter og støder, indtil der dannes en grov pasta. Alternativt kan du lave en pasta ved at hakke hvidløget med en kniv sammen med de malede krydderier, indtil det er glat. Hvis du bruger malede krydderier, skal du reducere mængden med halvdelen.
Trin 3
• Gnid kødet over det hele med krydderipastaen. Hvis du ikke tilbereder det med det samme, så hæld det i en skål, dæk til og stil det i køleskabet til i morgen.
Trin 4
• Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel varme, indtil den skinner. Tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt oksekødet og steg det, indtil det er brunet og gennemstegt, 8-10 minutter. Drys med 1 spiseskefuld salt.
Trin 5
• Tilsæt tomater, chilipeber og peberfrugt. Kog under hyppig omrøring, indtil grøntsagerne er møre, tomaterne har frigivet deres saft, og saucen dækker bagsiden af ​​en ske, 20-25 minutter. Smag til og juster krydderierne efter behov.
Trin 6
• Server i lave skåle med refried beans og varme tortillas.

Stemmer: 2

Forfatter af opskriften - Paola Briceño González er forfatter og madantropolog.