Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 36 tamales

Tamales fyldt med ostesauce - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 40 tørrede majsblade
• 450 g røget cheddarost, grofthøvlet
• 250 g grofthærvet cheddarost
• 4 kopper masa harina majsmel
• 0,25 tsk bagepulver
• 2 teskefulde havsalt
• 4 kopper varm kyllingebouillon
• 1 kop smeltet svinefedt
• 6 ancho poblano chilipeber
• 4 spsk (60 g) smør
• 1 spsk. vegetabilsk olie
• 1 kop hakket løg
• 1 kop hakkede grønne løg
• 0,5 kop hakkede tomater
• 1 spsk. æblecidereddike
• 1 kop cremefraiche
• 1 spsk. revet limeskal

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

majsskal, majsmel, cheddarost, svinefedt, ancho peber, tomater, æblecidereddike, limeskal, cremefraiche

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom majsskaller i en stegepande med varmt vand; lad dem simre, indtil de er møre, cirka 30 minutter.
  
  I mellemtiden laves ostesaucen: Bland mel, bagepulver og havsalt i en stor skål. Hæld kyllingebouillon og svinefedt i, og rør med en træske, indtil dejen er tyk. (Hvis den virker for tyk, tilsæt lidt mere bouillon.) Lad dejen hvile i 30 minutter.
  
  I mellemtiden forvarmes ovngrillen. Placer poblano-peberfrugterne på en bageplade beklædt med folie under grillen, og grill dem under omrøring, indtil de er gyldne, ca. 7 minutter. Kom dem i en skål, dæk med plastfolie, og sæt dem til side i 10 minutter. Fjern skindet, fjern derefter stilke og kerner, og skær peberfrugterne i skiver.
Trin 2
• Varm smør og vegetabilsk olie op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt begge løg og steg indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt poblano-peberfrugter, tomater og æblecidereddike, krydr med salt og peber, og steg i ca. 5 minutter mere. Tag panden af ​​varmen og lad den køle helt af. Rør begge oste i.
Trin 3
• Tag majsskallerne op af vandet og pres dem forsigtigt tørre. Riv 4 majsskaller i tynde strimler, som du kan bruge som bindebånd. Fordel en topspiseskefuld dej på den brede ende af de resterende majsskaller, og efterlad en 1,5 cm kant rundt om toppen og kanterne og en 8 cm kant i den spidse ende. Fordel 1 spiseskefuld af osteblandingen over dejen, og rul derefter tamalesne til en cigarform. Fold den spidse ende om og bind det hele sammen med en strimmel majsskaller.
  
  Placer tamalesene oprejst i en dampkurv, placeret et par centimeter over det simrende vand; damp indtil fyldet er fast, 30-40 minutter. Tag tamalesene ud og lad dem hvile i 10 minutter.
  
  Bland cremefraiche og limeskal i en lille skål og krydr med salt. Pak tamales ud og server med cremefraiche-limesaucen.
  
  Opskrift på tamales med majsfyld: Majsfyldte tamales.

Stemmer: 3