Tid: 6 timer og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Trin-for-trin opskrift på mexicansk budding - flan.

Ingredienser:

• 1,5 kopper sukker
• 2 spiseskefulde vand
• Saft af 1/2 citron
• 2 kopper piskefløde
• 1 kanelstang
• 1 vaniljestang, skåret i halve og kerner skrabet ud
• 3 store æg
• 2 store æggeblommer
• En knivspids salt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

citronsaft, fløde, kanel, vaniljestang, æg, sukker

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Tilberedning af karamel: Forbered en rund kageform på 1,8 liter (1,8 liter) og et ildfast fad. Bland 2,4 dl sukker og 2 spiseskefulde vand i en tykbundet gryde. Sæt gryden over middelhøj varme og kog, indtil sukkeret begynder at smelte. Hvirvl gryden over varmen, indtil siruppen bliver ravfarvet, ca. 10 minutter; rør ikke med en ske. Tag gryden af ​​varmen og tilsæt straks citronsaften. Hvirvl gryden rundt igen for at blande, og hæld derefter citronsaften i gryden. Vip fadet, så karamellen dækker bunden og lidt af siderne af formen jævnt. Placer formen i ildfast fadet og sæt den til side.
Trin 2
• Forvarm ovnen til 180°C, varm en kedel op til et dobbeltkoger og hold den varm.
Trin 3
• Bland fløde, kanel og vanilje i en lille gryde og varm det op ved middel varme. Bring fløden i kog under omrøring. Pas på, at den ikke koger helt, da den ellers løber ud af gryden.
Trin 4
• I en stor skål piskes alle æg og blommer sammen med den resterende 1/2 kop sukker; tilsæt en knivspids salt. Pisk, indtil blandingen er lysegul og tyk. Hæld gradvist æggeblandingen i den varme creme; tilsæt den ikke for hurtigt. Si blandingen gennem en si og ned i et stort målebæger for at sikre en klumpfri flan. Hæld cremen i karamelformen.
Trin 5
• Sådan laver du en dobbeltkedel: Hæld varmt (ikke kogende) vand i et ildfast fad, og pas på ikke at hælde vandet ned i cremen. Placer forsigtigt fadet midt i ovnen, og bag det i 30-45 minutter, indtil cremen er stivnet og vibrerer lidt. Lad tærten køle af i vandbadet, og stil den derefter i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.
Trin 6
• Når du er klar til at servere flanen, kør en kniv rundt om kanterne af fadet, placer derefter dessertskålen oven på buddingen og vend den på hovedet. Prøv at lave mad: Kokosflan.

Stemmer: 3