Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 26

Disse churros er specielle: cremede og bløde indeni, sprøde og søde udenpå og toppet med et duftende sukker- og kanelovertræk. Det er vigtigt at bruge økologisk sukker til dette overtræk; det giver dem en sprødere og mere lækker smag. Server churros med hjemmelavet chokoladesauce.

Ingredienser:

Chokoladesauce

• En halv vaniljestang, skåret på langs
• 1,5 kopper piskefløde
• 0,5 kop mørk brun farin
• 1 spsk kakaopulver
• 1/4 tsk stødt kanel, helst Ceylon
• 1/8 tsk groft salt
• 80 g usødet chokolade, hakket i stykker
• Specialudstyren sprøjtepose med en stor lukket stjernespids; et frituretermometer

Churros

• 1 tsk stødt kanel, helst Ceylon
• 1 spsk. + 1 spsk. økologisk granuleret sukker
• En halv vaniljestang, skåret på langs
• 1 kop mælk
• 5 spiseskefulde usaltet smør
• 1 tsk groft salt
• 1 kop premium mel
• 3 store æg
• Vegetabilsk olie til stegning

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, æg, mælk, fløde, vaniljestang, chokolade, kakao, brunt sukker, kanel

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Chokoladesauce:
  
  Skrab vaniljekornene ned i en lille gryde; tilsæt vaniljestang, fløde, brun farin, kakaopulver, kanel og salt. Kog ved middel varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst, der ikke er mere kakaopulver tilbage, og blandingen koger, ca. 4 minutter. Tag gryden af ​​varmen, fjern vaniljestangen, og rør chokoladen i under omrøring, indtil den er smeltet. Lad saucen stå, indtil den er klar til servering (saucen vil tykne, når den stivner).
Trin 2
• Sukker med kanel:
  
  I en mellemstor skål blandes kanel med 1/2 kop økologisk sukker; sæt til side.
Trin 3
• Churros:
  
  Skrab vaniljekornene ned i en mellemstor gryde; tilsæt vaniljestangen, mælken, smørret, saltet og den resterende spiseskefuld sukker, og bring det i kog ved middel varme. Fjern og kasser vaniljestangen, tilsæt melet, og rør kraftigt med en træske, indtil dejen samler sig, cirka 30 sekunder. Hæld det over i en røremaskine og lad det køle let af, cirka 5 minutter.
Trin 4
• Tilslut skålen til en standmixer med paddeltilbehør, og bland dejen ved middel-lav hastighed. Tilsæt æggene et ad gangen, indtil de er helt blandet efter hver tilsætning. Dejen vil se sprød ud i starten. Fortsæt med at piske, og skrab af og til ned ad skålens sider, indtil den bliver glat, blank og forholdsvis elastisk (riv et lille stykke dej af og stræk det lidt – det bør ikke gå i stykker). Kom dejen i en sprøjtepose med en stjernetip.
Trin 5
• Beklæd en bageplade med køkkenrulle. Fyld en stor gryde halvt op med vegetabilsk olie. Sæt et frituretermometer på siden af ​​panden og varm olien op ved middel varme til 175 °C.
Trin 6
• Hold sprøjteposen i en vinkel, så spidsen er et par centimeter over oliens overflade, og sprøjt dejen ud. Bevæg posen under sprøjtningen, så dejen falder ned i olien i strimler på 15 cm. (Brug en lille kniv til at skære dejen af ​​i spidsen af ​​sprøjteposen.) Sprøjt 4 churros mere i olien på samme måde. Steg churrosene, vend dem én gang og juster varmen efter behov for at opretholde olietemperaturen, indtil de er dybt gyldenbrune på alle sider, 2-3 minutter på hver side.
Trin 7
• Læg churrosene over på en bageplade beklædt med bagepapir i et par sekunder for at fjerne overskydende fedt, og hæld dem derefter over i kanel-sukkerblandingen. Gentag med den resterende dej. Server churrosene med varm chokoladesauce.

Stemmer: 1