Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Chili rellenos (chili fyldt med ost) - detaljeret opskrift.

Ingredienser:

Panerede poblano-peberfrugter

• 4 store poblano-peberfrugter
• 4 æg, adskil hviderne fra blommerne
• 1/4 kop mel
• 1,5 spsk. revet Monterey Jack-ost
• 1/2 kop frisk majs
• Vegetabilsk olie til stegning

Tomatchilisauce

• En dåse (400 g) dåsetomater, grofthakkede
• 1 spsk. l. olivenolie
• 1/2 løg, hakket
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1/4 tsk cayennepeber
• 2 fed hvidløg
• 1/2 kop kyllingebouillon
• 1 spsk. korianderblade
• 1 tsk hvidvinseddike

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

ancho peber, majs, tomater, vineddike, stødt cayennepeber, spidskommen, Monterey Jack-ost, æg, mel, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm grillen. Placer peberfrugterne på grillen, og grill dem, indtil skindet er puffet og brunet. Vend peberfrugterne for at sikre, at de er jævnt stegt på alle sider, 1 til 2 minutter på hver side. Læg de grillede peberfrugter i en skål, dæk med plastfolie, og lad dem køle af i mindst 10 minutter. Når de er afkølet, pilles skindet af med hænderne og lægges til side.
Trin 2
• I en mellemstor skål piskes æggehviderne med en håndmixer, indtil der dannes stive toppe. I en lille skål blandes 2 æggeblommer med 1 spiseskefuld mel og 1/2 tsk salt (du skal bruge de resterende 2 æggeblommer senere). Kom det resterende mel i en lille skål. Vend en tredjedel af æggehviderne i blommerne, og vend derefter forsigtigt de resterende æggehvider i blandingen, og pisk, indtil blandingen er glat.
Trin 3
• I en tredje skål blandes den revne ost og majs. Fjern kernerne fra peberfrugterne ved at skære dem ned ad den ene side. Skær cirka to tredjedele af peberfrugterne, så du nemt kan fjerne kernerne med en lille ske. Fyld peberfrugterne med osteblandingen, og tryk forsigtigt osten ind i blandingen. Varm 3,8 cm olie op i en stor stegepande ved middel varme. Vend forsigtigt peberfrugterne i melet. Hvis osten og peberfrugterne er for varme og falder fra hinanden, kan de sættes i fryseren i 10 minutter. Dyp peberfrugterne i dejen. Løft peberfrugterne op, og lad overskydende dej dryppe af, eller fjern den forsigtigt med en ske. Læg peberfrugterne i den varme olie, og steg dem, indtil de er gyldenbrune, cirka 3 minutter på hver side. Læg de stegte peberfrugter på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Server med tomatsauce. Se en anden variation. chili rellenos.
  
  TomatsauceKom olivenolie i en mellemstor gryde og sæt den over medium varme. Tilsæt derefter løget og sauter det, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt spidskommen, cayennepeber og hvidløg, og steg det, indtil det dufter, i yderligere et minut. Tilsæt kyllingebouillon og tomater med deres lage, og bring det i kog i 1-2 minutter. Tag det af varmen og lad det køle let af. Kom det i en blender og blend i 10 sekunder (saucen skal ikke være glat). Tilsæt koriander, eddike, salt og peber efter smag, og blend, indtil det er helt blandet. Du vil have i alt 2 kopper sauce.

Stemmer: 1