Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Røræg på en bund af ristede grøntsager, toppet med en saftig frisk salat. Søde søde kartofler, syrlige rødløg, en cremet cremefraiche-dressing, sprøde tortillastrimler og masser af smeltet ost – alt sammen i Tex-Mex-køkkenets bedste traditioner. Disse hash browns er perfekte til søndagsbrunch.

Ingredienser:

• 2 tykke skiver bacon, skåret i stykker
• 1 mellemstor sød kartoffel (450 g), skåret i stykker
• Et halvt lille rødløg, finthakket
• En halv rød peberfrugt, finthakket
• 1 tsk chilipulver
• 1 pakke (300-350 g) sydvestlig salat
• 2 spsk cremefraiche
• Revet skal af 1 lime + 1 spsk. limesaft
• 4 store æg
• 1/4 kop revet mexicansk osteblanding
• 2 spsk hakket frisk koriander
• Stærk sauce til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æg, sød kartoffel, sød peber, bacon, ost, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Læg baconen på en bageplade eller et fad på 22 x 32 cm, og bag den, indtil den er sprød, 6-8 minutter. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, men gem fedtet på bagepladen.
Trin 2
• Placer sød kartoffel, rødløg og peberfrugt på den samme bageplade og drys med chilipulver, 1/2 tsk salt og friskkværnet sort peber; vend grundigt for at dække. Bag indtil grøntsagerne er møre og gyldenbrune, cirka 18 minutter.
Trin 3
• I mellemtiden skæres grøntsagerne fra salatpakken i tynde skiver og overføres til en stor skål. Bland salatdressingen med cremefraiche og limesaft i en mellemstor skål; sæt til side.
Trin 4
• Kom limeskal på grøntsagerne på bagepladen og lav 4 fordybninger; slå et æg ud i hver fordybning. Bag indtil hviderne næsten er stivnede, 6-8 minutter. Drys æggene med den mexicanske osteblanding og den revne ost fra salatpakken. Fortsæt med at bage, indtil osten er smeltet, yderligere 2 minutter.
Trin 5
• Top de stegte grøntsager med salaten og dryp med dressing. Top med tortillastrimler fra salatkittet, bacon og koriander. Server med varm sauce.

Stemmer: 1