Bøftacos med chiliolie og urtesmør
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 1136, samlet fedt 90 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 41 G., kulhydrater 48 G., fiber 10 G., kolesterol 118 mg, natrium 1074 mg, sukker 7 G.
Kalorier 1136, samlet fedt 90 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 41 G., kulhydrater 48 G., fiber 10 G., kolesterol 118 mg, natrium 1074 mg, sukker 7 G.
Disse tacos er fyldt med billig, men smagfuld hanger steak. Marinering i citrussaft og krydderier gør den mør og giver en vidunderlig velsmagende smag. Steg den på en støbejernspande og server tyndt skåret på tværs af fibrene på majstortillas, dryppet med to typer olie - rød chili og grønne urter. En simpel opskrift på disse aromatiske olier er også nedenfor.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stor appelsin, skåret i halve
- 1 lime, skåret i halve
- 0,5 tsk stødt koriander
- 0,5 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt ancho peber
- 1 hanger steak på 700 g.
- 1 spsk. æblecidereddike
- 0,5 tsk sukker
- Et halvt stort rødløg, tyndt skåret
- 1 tsk paprika
- 1 spsk. vegetabilsk olie + mere efter behov
- 1 kop løst arrangerede friske korianderkviste, plus ekstra blade til servering
- 0,5 kopper løst pakkede friske persilleblade
- Cirka 1/4 kop cremefraiche
- 12 majstortillas, varmet op
- 1 avocado, halveret og tyndt skåret
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, Avocado, tortilla, Appelsiner, kalk, ancho peber, koriander, spidskommen, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en mellemstor gryde vand i kog. Pres en halv appelsin og en halv lime ud i en stor skål, og tilsæt koriander, spidskommen, 0,5 tsk stødt ansjoser og 1 tsk salt. Prik en gaffel i bøffen, og læg den i skålen med krydderierne. Vend den, så den er dækket af krydderierne. Lad den marinere ved stuetemperatur i 15 minutter.
- I mellemtiden blandes saften fra de resterende appelsin- og limehalvdele med æblecidereddike, sukker, 1/4 tsk salt og 2 kopper vand i en mellemstor mikrobølgeovnssikker skål. Varm det i mikrobølgeovnen, indtil det simrer, ca. 45 sekunder. Tilsæt rødløget, og lad det stå under omrøring, indtil det er klar til servering.
- I en lille gryde blandes paprikaen med 1/2 kop vegetabilsk olie og den resterende 1/2 tsk stødt ancho. Bring det i kog ved middellav varme og kog under omrøring, indtil olien er varm og lys rød, ca. 3 minutter. Hæld det over i en lille skål.
- Forbered en stor skål med iskoldt vand. Tilsæt koriander og persille til det kogende vand, og blancher, indtil de er lysegrønne og visne, cirka 20 sekunder. Hæld dem hurtigt over i et isbad for at køle af. Tag korianderen op af vandet, og pres så meget vand ud som muligt.
- Kom det i en blender med de resterende 0,5 kopper vegetabilsk olie og blend ved høj hastighed, indtil det er så glat som muligt. Si det gennem en si og ned i en lille skål.
- I en stor støbejernspande opvarmes lidt vegetabilsk olie ved middelhøj varme, indtil den er meget varm. Tag bøffen op af marinaden og dup den tør. Steg bøffen, vend den én gang, indtil den er gennemstegt på ydersiden og medium-rare på indersiden, 5-6 minutter på hver side.
- Læg bøffen over på et skærebræt og lad den hvile i 5 minutter; skær den tyndt på tværs af fibrene. Krydr med ekstra salt.
- Pynt 4 tallerkener med lidt cremefraiche, chiliolie og urteolie. Server 3 bøftacos pr. portion, og topp tortillaerne med syltede løg, avocado og koriander, dryppet med cremefraiche og to smagsgivende olier.
Kategorier:
Lignende opskrifter
